腌腊肉用什么白酒?
腌腊肉用高度的白酒，这样的酒纯度高，不含杂质，这样腌出来的腊肉能起到不容易变质，杀菌，容易生虫的效果，这是一辈辈流传下来的。
腊肉要放酒吗?
要 1. 制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。 2. 腌肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道。
腊肉要放酒吗?
如今正是寒冬腊月了，正农村几乎家家户户都开始腌一点腊肉吧，首先把猪肉清洗干净再挂在外面几个小时晾干水后用一个罐子装起来要放50℃的白酒放盐腌个3天左右，就可以挂起来晒了
腊肉要放酒吗?
要放酒。 泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。 腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉
炒腊肉白酒能代替料酒吗?
白酒可以在就急的情况下代替料酒，但不宜每次烹饪都代替料酒。 白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些。白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用不如料酒。 而料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。 料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用 ，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15°左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类
