酿酒固态发酵和液态发酵的优缺点?
一、固态发酵： 优点： 水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富； 发酵过程粗放，不需严格无菌条件； 设备构造简单、投资少、能耗低、易操作； 后处理简便、污染少，基本无废水排放。
酿酒固态发酵和液态发酵的优缺点?
固态发酵是指微生物在没有或几乎没有游离水的固态的湿培养基上的发酵过程，与液态 发酵相比，其优点为：培养基含水量少，废水、废渣少，环境污染少，容易处理;能源消耗量低，供能设备简易;培养基原料多为天然基质或废渣，广泛易得，价格低廉;设备和技术较简易，较低的投资;产物浓度较高，后处理较方便。其缺点为：菌种限于耐低水活性(aw)的微生物，菌种选择性少;发酵速度慢，周期较长;天然原料成分复杂，有时变化，影响发酵产物的质和量;工艺参数难以测准和控制;产品少，工艺操作消耗劳力多，强度大。
固态发酵和液态发酵的优缺点?
一、固态发酵： 优点： 水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富； 发酵过程粗放，不需严格无菌条件； 设备构造简单、投资少、能耗低、易操作； 后处理简便、污染少，基本无废水排放。 缺点： 限于耐低水活性的微生物，选择少 发酵速率慢，周期长 天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量 工艺参数难检测和控制 产品少，操作消耗劳力多，强度大 二、液态发酵 优点： 速度快 成本低 产量高 缺点： 由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。 固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。 白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。
液态发酵法白酒怎样做?
液态白酒的酿造方法主要包括晾晒、酿造及陈酿三个过程。 首先，选用优质的谷物原料，经过粉碎、淘洗等工艺，将谷物加水浸泡一段时间，使其充分发芽，然后在特定温度下进行曝晒，使发芽谷物逐渐转化为麦芽。 随后将麦芽磨碎并与水混合，进行糖化、酵母发酵等过程，使混合液体中的糖分转化为酒精。 最后将发酵液用特殊工艺进行蒸馏，得到白酒基酒。 将基酒储存于特定的容器中进行陈放，经过时间的积累，使白酒的风味更加丰富、醇香。
液态白酒发酵不出酒?
：粉碎的高粱拿来做生料液态工艺是不错的选择，不出酒或者出酒少归根结底还是发酵异常导致的，首先需要判断所用酒曲是否具备生料发酵的能力，生料工艺省去了粮食蒸煮糊化的过程，所以对酒曲的糖化力和发酵力要求会更高，发酵温度是否能保证，温度不够就算发酵30天也发酵不完全，建议用温水，保证发酵起步快，冬天注意保温，做好搅拌，最后就是要排查蒸酒操作，是否出现跑汽现象。
液态发酵做酒水温多少度合适?
液态发酵做酒的温度需要根据不同的酒种和酒曲来确定，一般来说，温度在20-30摄氏度之间比较适宜。以下是一些常见的酒种和对应的温度范围： 1. 米酒：温度在25-30摄氏度之间，最好控制在28摄氏度左右。 2. 黄酒：温度在20-28摄氏度之间，最好控制在25摄氏度左右。 3. 啤酒：大部分啤酒的温度在10-20摄氏度之间，不同种类之间有差异。 4. 葡萄酒：温度在15-22摄氏度之间，具体取决于酿造所使用的葡萄品种和酵母菌。 总体来说，液态发酵做酒时温度过高或过低都会对酒的质量产生不良影响，因此在酿酒过程中必须严格控制酒水的温度。
液态发酵做酒水温多少度合适?
当气温在15-25度时 是发酵的最佳温度,此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右,是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。 发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
液态发酵做酒水温多少度合适?
液态发酵酿酒的水温通常在20到30摄氏度之间较为合适，不同类型的酵母对水温的适应性略有差异。在酿造不同种类的酒时，需要选择适合该酒类型的酵母，并按照其推荐的发酵温度范围来控制水温。 过高或过低的水温都会对发酵产生负面影响，影响酵母的生长和发酵效率，因此需要根据具体情况来确定最适合的水温。
液态发酵做酒水温多少度合适?
1. 温度要根据具体的酒水种类和发酵条件来定，不存在一概而论的答案。 2. 一般来说，液态发酵做酒的水温一般控制在20℃~30℃之间比较合适。 不同的种类和品牌的酒水会根据其特殊的酿制方式而有所区别，需要具体情况具体分析。 3. 在液态发酵的过程中需要控制好温度，过热或过冷都会影响到酒水的口感，影响发酵的效果。 同时，也需要注意在发酵过程中，温度的变化对酿造酒水的影响，可以根据自己的经验不断进行调整。
液态发酵做酒水温多少度合适?
液态发酵是酒类生产过程中很重要的一环，温度是影响液态发酵的关键因素之一。一般来说，在制酒过程中，温度控制在20°C~35°C之间是比较合适的。如果温度过低，会降低酵母菌的活性，导致发酵速度变慢，如果温度过高则会破坏酵母菌细胞结构，使其死亡。因此，在液态发酵过程中，一定要注意温度的控制，可以使用恒温水浴锅或者温控仪等设备来维持适宜的温度_
啥是液态法白酒?
液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的 液态法白酒的国家标准是GB/T20821，液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。
