糯米白酒的做法?
糯米500克酒曲2克辅料水900克做法1.糯米500克，用水泡12小时。 2.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。 3.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。 4. 48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。
糯米白酒的做法?
关于这个问题，糯米白酒是中国传统的酿酒工艺之一，以下是简单的糯米白酒的做法： 所需材料： 1. 糯米：500克； 2. 酒曲：150克； 3. 清水：适量。 步骤：
糯米白酒的做法?
食材： 糯米十斤、手工酒曲10克 4、先把提前泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎说明泡好了 5、把蒸熟的糯米饭盛出晾凉，但不能完全凉透，要等到糯米饭温度三十五度左右，摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了。再把两个手工甜酒曲装入食品袋，用擀面斩压成粉末状
糯米白酒的做法?
1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。 2、用木桶将糯米蒸熟，成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。 3、用凉水将糯米饭冲凉，沥干【也不是特别凉啦，用手摸一下，要有温温的感觉】 4、用一个大瓷盆，装满温开水（盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多）。 5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗（大概500ml），乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的，多少酒药用于多少米，卖酒药的人会告诉你】 6、将第5步制好的温酒药水，继续冲入到糯米中。沥干
大米泡白酒的方法?
1、浸泡 普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间。 2、淋洒 淋洒要均匀，水以细和绵为佳，之所以要淋开水是因为上面的米饭比较干，没有外加的水补充很难蒸熟，要淋到看上去比较湿漉为宜。 3、蒸 淋好后盖上盖子继续蒸，知道大气再次冒起，打开查看是否上面的已经熟了没有，如果没有熟再淋再蒸，直至熟了为止，另外也不能蒸得太烂，要熟而不烂为宜。米饭蒸好后，迅速摊开，摊薄，以加快冷却减少杂菌感染的几率在夏天可以用电风扇加速冷却。趁热弄散饭团。 4、拌酒曲 拌酒曲，这个直接关系到后面的发酵和出酒的口感，称量好酒曲。称量好酒曲后，就要开始拌酒曲了拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单要搅拌匀称，尽量让米饭松散（所以前面米饭摊开的时候要做好工作趁热打散）先取一小堆进行搅拌，然后将这一小堆搅拌好的米饭分散开来跟“大部队”混合。 7、装缸 当所有米饭都搅拌匀称后，转移至缸中糖化，装缸的时候要注意、一是缸要干净，二是容积不能太大，否则会冷缸。缸体内的上面部分，如果有米饭，零散的在上面要弄下来，不能让他孤零零的在哪里晃荡，否则会容易有菌变。 8、覆膜 然后覆盖上薄膜，薄膜不需要密封，糖化是需要氧气的好了，现在算是告一段落了等24-36小时左右开启加水，加水量为生米的1.2-1.5倍即可，经过了36小时，很浓的酒味，底部有酒酿渗出加水后要密封了哦。 9、蒸馏 已经发酵好的米酒，米酒不是要米饭下沉才蒸馏的，给大伙一个标准的两个尺度：一是酒液转清，二是测量酒醅的温度，温度跟常温一样的话，就可以蒸馏了。
浸泡生米酿酒方法?
浸泡生米酿酒是一种传统的酿酒方法，其基本步骤包括：首先将生米浸泡在水中，然后将米蒸熟，待其冷却后加入酵母发酵，最后进行过滤、装瓶。在酿酒过程中应注意的是，米的浸泡时间应适当，过长过短都会影响酒的口感；酵母的使用量和发酵温度也需要掌握得当。此外，浸泡生米酿酒的瓶子和器具应该保持干净卫生，以避免污染酒液。
用生米做黄酒可不可以?
黄酒的原料是谷物。 在历史上，黄酒的原料在北方以粟或者黍为主，在南方，普遍用稻米（糯米最佳）。中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为： 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 如果不经过浸、蒸等工艺，生米不能发酵出酒。
用生米不用煮可以酿酒吗?
用生米酿酒是可以的，但是需要经过一定的处理过程。生米中含有大量的淀粉，而淀粉需要通过糖化和发酵过程才能转化为酒精。因此，在酿酒之前，需要对生米进行糖化处理。 糖化是将淀粉转化为糖的过程，可以通过加热和添加糖化酶来实现。具体步骤如下： 1. 将生米洗净，浸泡在水中2-3个小时，然后沥干水分。 2. 将米放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，继续煮20-30分钟，直到米变软。 3. 将煮熟的米放入一个大容器中，加入适量的水，让其冷却到40-50摄氏度左右。 4. 在米中加入糖化酶，按照说明书上的比例加入，然后搅拌均匀。 5. 将容器盖好，放置在温暖的地方，让其发酵24-48小时，直到糖化完成。 完成糖化后，就可以进行发酵了。将糖化后的米加入发酵桶中，加入酵母和适量的水，然后密封发酵桶，放置在阴凉通风的地方，进行发酵。发酵时间根据温度和酒精度数的要求而定，通常需要数天至数周不等。 需要注意的是，酿酒是一项需要技巧和经验的工作，如果没有经验，建议先从简单的酿酒开始尝试。同时，酿酒过程中需要注意卫生和安全，避免细菌污染和酒精中毒等问题。
用生米不用煮可以酿酒吗?
不可以酿酒。 第一步：先将大米用清水淘洗干净，然后倒入大铁锅，再加入水，盖上锅盖，烧火煮成米饭（比平时吃的饭要硬点）。 第二步：饭煮好后铲出放在竹簸箕凉一下，然后散上酒曲并拌圴装入酒缸让其发酵（冬天则要加盖保温物） 第三步：大约一个月左右就可以用熬酒的器具烧火蒸溜成白酒了。
生米做酒的发酵方法?
大米快速发酵的方法： 1、大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆。 2、浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。 3、与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。 4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。 5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵，米浆就发酵好了。
