做米酒放酒曲用热水还是冷水化开?
要用温水化开，可以把酒曲用水化了拌到蒸熟的糯米饭米饭里。但不要用温水，要用凉开水。另外，蒸熟的糯米饭也一定要放凉后再搅拌。做酒酿，不能直接加酒曲，一定要等糯米晾凉至不烫手的状态之后再加酒曲。因为如果温度太高的话会把酒曲烫死，这样出酒率会很低，甚至无法出酒
做米酒放酒曲用热水还是冷水化开?
将檽米500克清洗干净，放进凉水中侵泡3—5个钟头，使米充足吸湿，随后放进锅中煮熟。 煮熟的檽米取下晾至30℃上下，放入历经消毒杀菌的瓷器容器中，再将4—6克酵母碾成粉末撒在上面。加250克凉开水，将酵母与檽米搅拌均匀，用力或汤勺将其铺平卡紧，正中间开一个小圆孔，将盖上严。发酵温度以25℃为好。夏天，1—2天之后，见正中间孔内出水量，嗅之有醇香气，檽米可在器皿中旋转时，就可以服用。 冬天可将器皿放到暖器上隔热保温，3—4天之后也可食。 夏季高温天气，为避免酒酿再次发醇氧化，可在酒里加少量水烧开，就可以增加存储時间。
酿酒用金香霸和安琪酒曲如何使用?
酿酒用金香霸和安琪酒曲使用方法如下： 1. 准备酿酒材料：糯米、水、金香霸和安琪酒曲。 2. 清洗糯米并浸泡3-4小时，然后蒸熟。 3. 把蒸好的糯米倒入大盆中，稍微捣碎后再加入适量的水，搅拌均匀。 4. 然后，加入金香霸和安琪酒曲，再搅拌均匀。 5. 手揉糯米饭成团，放进密闭容器中发酵，一般会发酵3-5天，温度控制在25-30度。
酿酒用金香霸和安琪酒曲如何使用?
金香霸和安琪酒曲都是酿酒的重要原料，使用方法如下：金香霸和安琪酒曲的使用方法是为了酿造出更好的酒品。 金香霸是一种由霸州君茂泰兴酒业公司开发的新型酵母，具有提高酒品风味和稳定性的效果。 而安琪酒曲则是一种用于传统浓香型白酒的发酵控制剂，可以促进酒体中有益酵母的生长和发酵，提高酒的质量。 使用金香霸和安琪酒曲酿酒时，需要先制作一份发酵剂。 将金香霸和安琪酒曲按比例混合，加入适量的水，搅拌均匀后放置静置，等待发酵剂中的酵母菌充分繁殖。 然后将发酵剂加入酒桶中，加入米、水等原料进行酿造。 在整个酿造过程中，需要注意卫生和温度控制，以保证酒品的质量和口感。
我要做米酒谁知道安琪酿酒曲怎么使用?
把糯米蒸熟 摊开晾凉然后把就去活水把蒸熟的糯米一起活 然后把活好的糯米缸放到温度高的地方发酵三天到四天 知道缸里的糯米全部浮起来的时候就可以把酒挤出来了（挤出酒糯米不要，因为带米酒会继续发酵）这样甜米酒就可以了 不过你说的酒曲是含化学成分的 可能没有野生的酒曲甜 出酒后防阴凉处保存以防二次发酵
白酒的曲是什么意思?
现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是: 麦曲,主要用于黄酒的酿造; 小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造; 红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种); 大曲,用于蒸馏酒的酿造。是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒
白酒里面的曲是什么意思?
白酒中的“曲”,就是引入微生物参与酿酒的培养载体，在中国白酒传统酿造中，这两个步骤都是借助微生物来完成：第一步以曲霉为主，第二步以酵母为主。这些微生物的培养载体就是制酒中用到的“曲”，生产出来的白酒也称为曲酒。
香霸酿酒曲使用说明?
投100公斤粮食添加3两~~6两香霸，如果原料是大米，添加3~4两。使用的时候可以先用10-15倍的32-35℃的温水活化10分钟后再均匀拌入。 1、 熟料使用方法（以100公斤粮计） 固态发酵： 小烧白酒：先将2公斤的香霸溶入20公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20--25℃粮醅上，拌匀后堆积14-20小时，再加入安琪酒曲即可，入池发酵。 整个过程经过蒸粮---冷却加金香霸-培菌—加酒曲发酵。 半固态熟料发酵：（大米为原料） 1）要注意的是蒸粮过程、冷却加金香霸的温度在28~32°C就行了， 2）大米为原料的加金香霸量要比其他原料稍微低一点，200斤粮食加个4两就可以。 3）培菌也是需要单独添加金香霸进行，培菌完后再加入安琪酒曲和水，拌匀后进行发酵。 2生料液态使用方法（以100公斤粉粮计） 1）先用300公斤热水拌料，待温度自然冷却至32℃左右（期间适当搅拌以防止沉淀）， 2）加入安琪酒曲，再200g（4两）金香霸，搅拌均匀后继续发酵。这里注意，生料发酵中，酒曲和金香霸是一起加入的，这个与固态发酵是不一样的。 3）发酵前两天每天搅拌两次。温度控制在28-36℃范围内，最佳发酵温度32℃左右，短时最高发酵温度不得超过38℃，温度低于26℃时应采取保温措施。 强调两点注意事项： 1）金香霸在应用过程中需要严格按照方法进行添加培菌，前期可以配合纯根霉进行糖化培菌，但切勿添加酒曲类进行一起培菌，会严重影响香霸的产香能力。 2）香霸培菌时间可以根据不同的原料和前期堆积培菌的温度定，开嫩箱。 安琪酒曲添加金香霸效果非常明显。添加香霸一起培菌，香气增加4-5倍；如果单独用金香霸培菌后，再添加安琪酒曲发酵乙酸乙酯增加20多倍。
安琪的甜酒曲如何使用?
安琪甜酒曲操作步骤： 1、将糯米浸泡5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短。 2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。 3、将泡好的糯米用饭锅蒸熟。 4、蒸好的米饭降温至不烫手后，将风味型甜酒曲、适量的凉开水撒入米饭中，拌匀。 5、将拌好曲的米饭装入干净的容器（记得千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。保温米酒的容器我们推荐用米酒机（又名酸奶机），可在安琪网购上买到. 6、密封，然后放在30摄氏度左右的温暖环境中，（用米酒机可在通电后将其直接调至米酒档即可）。 7、大约1.5-3天,风味型米酒即可做好，你会发现有酒香味、中间的小坑中渗满了酒水。
