如何让白酒挂杯?
白酒挂壁，说明白酒粘度适当加大了。 白酒分子、水分子经过长时间在一起，会发生缔合反应，形成长链分子，粘度自然加大。 不要考虑外加任何物质增加粘度。无论加入什么物质都会改变白酒的口感，不一定是好事。 生产白酒的人从来不会考虑挂杯问题，你这样的问题可以认为你是门外汉。 从事白酒技术的人员考虑的是白酒口感、发酵分析、贮存环境等等。
白酒挂杯有水珠叫什么?
叫酒珠，白酒的挂杯现象，表现在倒进酒杯后，酒液浸漫过的地方，慢慢会出现水珠。行话叫做“酒珠”，诗人叫它“酒泪”，点点成片在酒杯壁上。如果是上好的陈酒，酒珠还会成团往下流，酒友们戏谑称作“卑鄙（杯壁）下流”。 一般情况下，酒精的含量越高，挂杯现象越明显。那么，是不是只有纯粮食酒才会有挂杯？白酒挂杯现象，是白酒的主要特征，标志着酒体的质量：酒体越醇美，挂杯越浓厚。白酒挂杯也是酒精挥发的自然现象，不论粮食酒还是勾兑酒，倒在酒杯里都会有出现。
白酒不挂杯是怎么回事?
白酒不挂杯是因为酒中含有一种叫做酒精的化学物质，这种物质具有极强的蒸发性 当我们把白酒倒入杯中后，酒面与空气之间形成的分子层，会不断地被空气中的分子所代替，在空气中迅速挥发，这个过程被称为“挂杯” 不过如果白酒的酒精含量不高，或是温度比较低，就会出现“不挂杯”的现象 此时，酒液表面的酒精分子蒸发速度较慢或没有明显的气味，因此并不会形成“挂杯”
白酒不挂杯是怎么回事?
白酒不挂杯是因为白酒含有大量的乙醇，在杯中摆放时间过长会导致酒精逸出从而挥发，失去酒的浓香味，影响饮用体验。 在饮用白酒时，应该尽量减少摆放时间，快速饮用，以保证酒的浓香味。 同时，白酒的质量和口感也会受到杯子的影响，选用适合品酒的杯子也是非常重要的。
白酒挂壁什么意思?
是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小何”，这便称之为挂杯。
白酒挂杯时间越长酒质越好吗?
白酒挂杯不一定质量好。 白酒挂杯，说明白酒粘度大。大分子物质粘度大，说明白酒中大分子物质含量高。白酒中大分子物质多数是高级酯、高级醇，这些东西含量高醒酒慢，容易造成孱头（上头）。所以挂杯不好。白酒经过长时间贮存，酒精分子与水分子发生蒂合反应，从而形成长链大分子物质，白酒粘度增大，这样的白酒挂杯就非常好，口感柔和。
酒挂杯好还是不挂杯好?
挂杯与酒的质量是无关的，与挂杯息息相关的其实是酒的酒精度和粘稠度。 挂杯的产生是由于表面张力和马拉格尼效应(因为表面张力的不同而导致液体流动)。它的关键因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面张力就越低，而酒精蒸发之后造成的表面张力差异就更大。这一差异越大，杯中酒往杯壁上流动的推动力也就越大，“挂杯”现象也就越明显。 酒精含量自然是酒的一个指标，但显然不是决定葡萄酒优劣的关键因素。在葡萄酒中，还有糖等其他成分，可能会影响到酒的黏度。“挂杯”形成的液滴，在重力的作用下往下流，而酒的黏度则是它往下流的阻碍。 所以，葡萄酒的黏度越高，那么眼泪往下流的速度也就越慢。视觉效果上，“挂杯”的时间也就越长。但是，“葡萄酒的眼泪”并不被葡萄酒行业作为评判优劣的指标。
酒挂杯好还是不挂杯好?
挂杯的好。品酒前摇晃酒杯，除了充分氧化红酒以外，看着红酒挂在杯壁滴滴落下，正是所谓“葡萄酒的眼泪” 其原理如下：挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
