白酒的曲味是怎么回事?
曲味重原因：白酒酿造过程，发酵期短，培养曲子的操作过程杂菌污染，易出现曲味大。适当的曲香味是能够接受的，过大需要处理，把曲香味归类到杂味里面。曲味大处理方法： 1、白酒贮存期适当延长，比如3个月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭万分之2加入白酒中20~24小时，期间搅拌2~3次，然后用硅藻土过滤机进行过滤。
安琪白酒曲和烧酒曲有啥区别?
安琪白酒曲和烧酒曲都是酒曲，但是它们在生产工艺、酒精度数、味道等方面存在一定的区别。以下是它们的具体区别： 1. 生产工艺：安琪白酒曲是采用高温固态发酵法生产的，而烧酒曲则采用低温液态发酵法生产。 2. 酒精度数：安琪白酒曲所生产的白酒酒精度数一般在50度左右，而烧酒曲所生产的白酒酒精度数则较低，一般在38度左右。 3. 味道：安琪白酒曲所生产的白酒口感较为浓烈，有一股独特的麦香味；而烧酒曲所生产的白酒口感较为柔和，味道也相对清淡。 4. 适用范围：安琪白酒曲一般用于生产白酒，而烧酒曲则主要用于生产烧酒。 总之，安琪白酒曲和烧酒曲都是酒曲，但它们的生产工艺、酒精度数、味道等方面都存在一定的区别。根据不同的需要，可以选择适合自己的酒曲。
酒中的曲是什么意思?
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。 在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
哪些品牌的酒是曲酒?
沱牌大曲、泸州老窖特曲酒、鹿邑大曲。泸州老窖特曲是泸州老窖五大核心战略单品之一，泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。
米酒曲与白酒曲有哪些区别?
1.制作工艺有区别。米酒曲和白酒曲的制作工艺是不同的，但是要注意的是这两种酒曲的制作工艺不分上下，也就是说这两种酒曲的工艺难度都是相当的，只是出来的口味不相同而已。 2.环境不同。制作米酒曲和黄酒曲的环境并不是相同的，它们所用的酒窖自然也是不同的有泥窖也有石窖，但是能制作酒曲的环境自然都是适合微生物的生长的。
安琪小曲和安琪白酒曲的区别?
安琪白酒曲和安琪酿酒曲都具有发酵力强、出酒率高的特点，两者出酒的品质和出酒率是一样的。其中白酒曲主要用于高淀粉环境的主粮发酵，适合作坊酿酒或家庭自酿；酿酒曲除了可以用于主粮发酵以外还可用于低淀粉、高酸度环境的丢糟发酵，更适合于大型酒厂使用。
白酒里面的曲是什么意思?
白酒中的“曲”,就是引入微生物参与酿酒的培养载体，在中国白酒传统酿造中，这两个步骤都是借助微生物来完成：第一步以曲霉为主，第二步以酵母为主。这些微生物的培养载体就是制酒中用到的“曲”，生产出来的白酒也称为曲酒。
