1. 探究红酒味道苦的原因
在品鉴红酒时，有时我们会发现它有一定的苦涩味道，这究竟是为什么呢？其实，红酒中的苦味来源有两种，一种是来自酒液中的单宁酸，另一种是来自葡萄皮、籽等部位的芳香物质。而这些物质会被红酒中的酒石酸盐所中和，使其味道更加平衡。但是，当酒窖中的酒存放时间过长或储存环境不当时，红酒中的酸度可能会降低，导致单宁酸没有被完全中和，从而呈现苦涩的味道。
2. 红酒失去口感的原因
红酒失去口感大多因为氧化而导致的。在瓶子口出气的时候，就已经有一部分氧气进入到酒瓶里面，而且即使使用了真空泵等封口器，也只能尽量避免氧气的进入，但无法完全不进入。当酒瓶被打开时，则会加速氧气的进入。随着时间的推移，氧气和红酒中的化学物质反应生成新的化学物质，从而影响口感。此外，红酒的存储温度和湿度也会影响口感。过高的温度会加速红酒的氧化，而过低的温度则会使红酒失去活力。
3. 如何存放红酒以保持口感
为了防止红酒氧化，只要加强对存储环境的控制就可以了。比如，在储存红酒时，首先要将酒瓶保持垂直位置。这样可以保证酒液与瓶塞之间有气垫，并防止氧气进入。其次，不要把红酒存放在阳光直射或过于潮湿的地方。建议将其放在比较温暖、干燥、通风的地方，最好是专门的酒柜或酒窖内。最后，红酒的饮用温度也很重要。通常，成熟的红酒的饮用温度在16℃左右，而不同的红酒品种也需要有所区别，需要根据具体情况来调整饮用温度。
4. 红酒口感变化的注意事项
红酒的品质是需要时间来检验的。未成熟的红酒会有较强的单宁味道，口感比较硬，需要长时间储存来达到最佳口感。而成熟的红酒则在口感上更加平衡，可以直接饮用。但是，无论红酒处于哪个阶段，都需要注意保存和饮用的细节。例如，饮用时应尽量一次性饮完，不要分次饮用，因为每次开瓶都会加速红酒氧化，影响口感。同时，在储存过程中也要时常注意检查酒瓶的瓶塞密封性，避免氧气的进入。
