1. 葡萄酿制中甲醇的来源及对身体的危害
甲醇是一种有毒化学物质，它在葡萄酒酿造过程中通常是以乙醇分解产生的。因此，甲醇在葡萄酿制中是难以避免的。不过，如果过量的甲醇进入人体，会对身体健康产生严重危害，包括头痛、眩晕、呕吐、失明甚至死亡。
2. 葡萄酒中甲醇含量的限制标准
为了保障消费者的健康，国家有严格的标准来控制葡萄酒中甲醇的含量。根据相关规定，葡萄酒中甲醇的含量不得超过每升2毫升。因此，对于葡萄酿制过程中的甲醇控制十分重要。
3. 控制葡萄酿制过程中甲醇的产生
为了控制葡萄酿制过程中的甲醇产生，可以采取以下措施：
1) 降低果实的腐烂度。果实腐烂度越高，葡萄酒中甲醇的含量就越高。
2) 选择低甲醇品种。通过调整葡萄的品种，选用低甲醇品种，也可以有效地降低葡萄酿制过程中的甲醇产生。
3) 控制发酵温度。发酵温度的控制是葡萄酿制中控制甲醇产生的重要环节之一，一般来说，发酵温度在20℃-28℃之间，可以有效地避免甲醇分解产生。
4. 如何控制葡萄酒中甲醇的含量
在酿制出葡萄酒之后，如何控制其中的甲醇含量呢？以下是几个可行的方法：
1) 陈酿。长时间的陈酿可以让酒液中的甲醇分解，从而有效地控制甲醇的含量。
2) 氧化。将酒液暴露在空气中，可以让其中的甲醇被氧化，控制其含量。
3) 转化。将酒液进行再次发酵，可以让其中的甲醇被分解，从而有效地降低其含量。
