角马指什么酒,什么是角马酒？
1. 什么是角马酒？
角马酒是一种以糯米、大米为主要原料酿制而成的浓香型白酒。其名称源于江西省赣州市辖区内的一种马，这种马是白色的，且额头上有一根长长的角，因此得名角马。
2. 角马酒的制作工艺
角马酒采用的是传统的大曲工艺，即采用泥曲、麦曲、豌豆曲、蒿草曲等天然曲菌。米曲与大曲混合使用，使得酒体不但丰满有“粘性”，口感顺滑，香气也非常浓郁。同时，角马酒还采用“江南小窖发酵法”和大缸和小缸的技法，通过一系列的步骤精心酿制而成。
3. 角马酒的品鉴方法
首先，用鼻子深深地吸一口香气，然后轻轻地啜一口，品尝酒的口感和香气。在口中反复嚼动，可以感受到角马酒的酸、甜、苦、辣、咸、清凉等不同的感觉，其中酸甜口感最为突出。在品酒时还应注意色泽、清澈度、透明度等方面的品质。
4. 角马酒的文化内涵
角马酒作为中国传统酒文化的代表之一，不仅有着深厚的历史和文化底蕴，更是中华民族文化的骄傲和瑰宝。在我国的民俗文化中，角马酒被视为吉祥之物，常常用于祭祀、招待客人、庆贺节日等各种场合。
结语：
作为一种白酒品类，在全国范围内拥有着广泛的市场和消费群体，角马酒以其独特的香味和口感，成为了许多人喜欢的美酒佳品。但同时也应该看到，这一品类的酒水需要慢慢地培养和鉴赏。在中国传统酒文化的传承和发展中，我们相信角马酒将会继续发挥其独特的作用。
