什么是红酒?
红酒是一种酿制自葡萄的酒。其色泽从淡红色到深宝石色。红酒包含的成分主要有水、酒精、单糖、多糖、有机酸和多种酚类物质等。红酒的口感因酒的年份、葡萄品种、产地、酿制工艺等各方面因素而各异。
红酒的品尝步骤是什么?
品鉴红酒需要注意四个方面:外观、香气、口感、余味。
步骤如下:
倒入红酒,观察外观,色泽和透明度;
闻香,鉴别出红酒的香味特征;
品尝,品味不同口感,品尝口感的丰富度,酸度、单宁和后味;
享受余味,注意红酒留下的味道和香气,及其持续时间。
什么是单宁?
单宁是红酒中一种苦涩物质。它们来自于葡萄皮、籽和橡木桶中的木质素。单宁是红酒起到保护作用的成分之一,但它也是构成红酒的一个重要成份。它的存在使红酒呈现出口感结实、丰富和复杂。单宁含量高的红酒通常需要在醒酒之后才能达到最佳口感。
红酒有哪些口感特征?
红酒的口感取决于很多方面,在品鉴红酒时可以品尝发现以下口感特征:
酸度:红酒口感鲜明,尤其在醋酸含量高的红酒中更为显著;
单宁:可以让红酒更加结实和口感更为丰富;
甜度:一些葡萄品种和酿酒工艺决定了红酒的甜度;
酒体:酒体主要由水、酒精和提供香气和口感的其他成分构成;
余味:品尝红酒后留在口中的感觉。
红酒的存储方式有哪些要求?
红酒的存储方式直接影响其口感质量。
以下是存储红酒的要求:
温度:红酒应该在恒定的低温下存储,最好是12~16摄氏度之间;
湿度:红酒不能暴露在高湿度之下,一般建议 50% ~ 70% 之间;
光线:过多的日光和紫外线会直接破坏红酒的味觉和视觉效果,存储容器应该能够隔光;
储存位置:瓶底朝下,不让瓶中的沉淀物质黏在塑料塞上,从而免受光、空气等影响。
掌握这些红酒基础知识,可以更好地品尝红酒并正确地存储红酒。