1. 前言
作为中国传统文化的重要组成部分，白酒曾经占据中国酒类市场的至高地位。如今，尽管市面上涌现了很多新型饮品，但白酒仍然是中国人喜爱的酒类之一。而要想制作一瓶优质的白酒，那么正版白酒酿造技术和传统酿造工艺，就是不可缺少的两个条件。
2. 正版白酒酿造技术
正版白酒酿造技术是指所有酿造白酒所需的技术、设备和原料应取自正规渠道，这样才有利于白酒的稳定质量和安全可靠。在以前，酿酒是属于传统手工业行业，生产规模比较小。而现如今，白酒酿造已经形成了一条由原材料采购、酿造、提炼、调配、灌装等环节所组成的完整产业链。这其中，当然少不了先进的科学技术进行助力。
3. 传统酿造工艺
与工业领域的白酒生产相比，传统酿造工艺更加注重自然的发酵过程以及手工混合调配，显得更加生活化、传统化。具体而言，传统酿造工艺的流程包括糖化、发酵、蒸馏和陈放等步骤。其中，糖化是将粮食中的淀粉转化为糖分的过程。发酵则是在糖化的基础上，使用存在微生物菌群的酒曲等天然发酵剂促使混合物发酵，从而形成酒精。其次，通过蒸馏将混合物加热，使得酒精与水以及其他成分分离，得到所需的白酒。最后是陈放，由于酱香型酒需要在陈放过程中进行香气提取，通过与空气的接触、运动、转桶等方式降低酒液的温度、增加酒液的表面积与空气接触等手段，使得香气得到充分释放。
4. 组合成一瓶纯正白酒
正版白酒酿造技术和传统酿造工艺之所以如此重要，是因为两者紧密结合才能酿造出一瓶纯正的白酒。正版的白酒酿造技术可以保证酿酒所需的原材料、设备及技术不失真、不失物，提高白酒的安全性和稳定性；而传统的酿造工艺则可以保证白酒的品质和口感如初，使其拥有更加丰富香气和口感。白酒既然是中国人民传统饮品之一，那么它当然应该坚持传统酿造的工艺，传承下去。
