1、枣酒和枣红酒的区别
在开始制作枣红酒之前，我们需要了解一下什么是枣酒和什么是枣红酒。枣酒是将枣子浸泡在白酒中，然后陈放一定时间后就可以喝了。而枣红酒则是在这个基础上再加上红糖、桂花、莲子等材料进行糖化，经过二次发酵后制成的。枣红酒口感甘甜，有香甜的桂花气息，同时保留了白酒的酒精度数。
2、制作枣红酒的材料和工具
要制作枣红酒，我们需要下列材料：500克大枣、500克红糖、10克桂花、20个莲子、50g黄酒曲、500ml白酒。除此之外，还需要准备一些容器，罐子、勺子、塑料袋、宽口瓶等。
3、制作过程
将大枣剥皮，将肉切成细小的薄片状放在盆中，加入红糖、桂花和莲子，搅拌均匀后倒入罐子中。在白酒中添加酒曲搅拌均匀，然后倒入罐子中。将罐子盖上盖子，放在温度适宜的阴凉处静置1天，这期间每隔6小时左右就需要搅拌一次。
接下来就是二次发酵过程，将发酵好的液体过滤掉渣后装进压力瓶，等待30天左右即可饮用。饮用时，将枣红酒倒入宽口瓶中晾过一晚上，然后将酒渣倒掉，留下清澈的酒液即可享用。
4、枣红酒的储存与保质期
枣红酒是自家制作的，所以没有添加防腐剂，因此储存很重要。建议将饮用的酒液倒入干净的玻璃瓶中，弃掉酒渣、酒花等固体杂质。放在阴凉通风的地方存放。
枣红酒的保质期大约为1年左右，但是因为自家制作的枣红酒没有添加任何化学防腐剂，所以最好在3个月内饮用完为好。
以上便是手把手教你自家制作枣红酒的具体步骤。可以说，自家制作的枣红酒口感甜润，是一种营养又美味的红酒，你有没有想过自家试着做一下呢？
