北京周福记白酒:传承百年的口感经典
1. 前言
白酒是中国传统酿造技艺的杰出代表之一,在中国人的文化传承中占据着重要的地位。北京周福记白酒作为一款优质的白酒品牌,其历史悠久、酿造工艺精湛、口感经典,深受广大白酒爱好者的喜爱。本文就来介绍一下北京周福记白酒的传承历史、酿造工艺以及口感特点。
2. 传承历史
北京周福记白酒源自清代光绪年间,创始人周福先生在北京开办酒坊,生产出的白酒口感醇厚、余味悠长,深受当时的皇室贵族和富豪们的青睐。随着时间的推移,北京周福记白酒逐渐发展成为具有一定规模的白酒酿造企业,并传承至今。如今,北京周福记白酒已是中国白酒行业的知名品牌之一。
3. 酿造工艺
北京周福记白酒酒精度较高,采用的是传统的郫县酿造工艺。精选高粱、小麦、豌豆等多种粮食材料,进行多道工序的酿造过程。其中最关键的是发池、蒸饼和窖藏。发池,即封闭发酵的池塘,是白酒发酵的核心环节。蒸饼是将大麦、豌豆、高粱等材料混合后蒸制而成的饼块,是白酒浸泡过程中必不可少的原料。窖藏是一道特殊的工艺环节,让白酒在恰当的温度和湿度条件下,逐渐成熟,口感更佳。
4. 口感特点
北京周福记白酒的口感经典,酒体醇厚、回味悠长。入口后,有着明显的香味,随着饮用的时间推移,其香气愈加醇香,余味悠长。同时,这款白酒的清爽度也较高,口感爽滑,不会给人沉闷的感觉。这与其所采用的高粱、小麦等材料以及酿造工艺密切相关。