白酒黄酒 南北，南北酒香
1. 区别
白酒和黄酒作为中国的两种传统酒类，它们的生产工艺、口感、酒精度数等方面都有所不同。从生产工艺来看，白酒采用的是蒸馏工艺，而黄酒采用的是发酵工艺；从口感方面来看，白酒口感较为浓烈，而黄酒则偏向酸甜清爽；从酒精度数来看，白酒一般在50度以上，而黄酒则在15度以下。
2. 品鉴
对于白酒和黄酒的鉴别和品鉴，也有其各自的技巧和方法。对于白酒来说，品鉴前需要注重杯具和酒温的选择，但最为关键的还是气味的识别和口感的体验。在品鉴时，应先闻酒杯里的气味，掌握酒的芳香度和干馏味；再将酒品入口，慢慢品尝，咀嚼，吞咽，体会酒的回味和余香。对于黄酒而言，品鉴前需要注意选择合适的杯子，掌握黄酒的温度，但更为关键的是善于区分酒的成熟度和品质，尤其是品尝时要掌握适量、适时的方法，注意体味甜酸度和口感的平衡。
3. 典故
白酒和黄酒不仅在生产和品鉴方面有区别，同时在文化内涵和典故方面也可以找到不少有趣的差异。例如黄酒在古代文人墨客的作品中常常被用作情景的点缀或歌颂。如唐代诗人王之涣的《登鹳雀楼》中便有这样的一句，“黄酒微醺琐宝韫”，用黄酒来渲染登高的背景氛围。而白酒则被赋予了更多能够催人奋进、崇高决断的特质。例如民间的“三杯下肚五鼓醒，有酒有肉胆量大”的慷慨豪迈，就有着白酒醇厚、烈性强的特点。
4. 市场
在今天的市场上，白酒和黄酒也各自有着广泛的销售渠道和消费群体。白酒一般以高端、高档、高品质为主流，销售对象是中高收入群体；而黄酒作为一种平价的酒类，更多地被消费群众所接受。然而在近年来，随着消费升级的趋势，人们对底蕴深厚、口感独特的黄酒也越来越有所追求，黄酒产业的转型升级也在逐渐推进。
结语
总的来说，白酒和黄酒二者在区别和品鉴、文化和典故、市场和消费等方面都存在各自的特点和优势。无论是白酒还是黄酒，都是中国酒文化中不可或缺的一部分，各有其特色和魅力。
