1. 北京小苹果成酒的前奏
作为一个深爱饮酒的人来说,自制酒是一种享受。不经发酵、蒸馏的小苹果,由于果皮中含有大量的红色花青素,该花青素被生回苦素中。若加工时将果皮连同核心去除,只使用果肉部分,制成的果酒酸度自然较低,酒体清爽,风味独特。
2. 来自北京的小苹果怎么做酒?
将小苹果切成薄片,淹入白酒中,主材与辅材的搭配非常关键,如果比例不对,口味和口感都无法得到保证。100克小苹果,推荐使用30克白糖,一定量干辣椒和香叶片。
3. 北京小苹果成酒的制作方法揭秘
小苹果果皮有很多微生物,生食会伤害消化系统,而小苹果酒处理过程中有一步是将果皮搓洗干净,这也避免了果皮的微生物对人体的伤害。取适量的小苹果切片,用清水漂洗干净泥土等杂质,再用清水重复漂洗几遍,留在勾芡水中笼蒸上屉蒸煮30分钟,捞起备用。干辣椒撕成小片,香叶剪成小段备用。 准备一个比装酒多容积两倍的玻璃瓶,将洗干净的小苹果和辅材放入玻璃瓶中并与酒混合,再添加适量的蜂蜜、白糖,拿铁匙子搅拌,使小苹果均匀地分布在酒中。将盖子盖上,放到一个阳光充足的地方,静置三个月。每隔几天打开瓶子,搅拌一下。三个月后过滤出酒液即可。
4. 北京小苹果成酒的美妙风味
小苹果的甜味极其浓郁,与白酒的清爽风味相互融合,形成独特的风味。在这个风味的基础上,小苹果酒还可以根据自己的喜好进行适当的调节,增加甜度或添加一些香料提高口感。在生活中,饮用自制小苹果酒,细品其浓郁的果香,轻轻吐香,享受不一样的酒趣。