烧大米酒酒头多少度？ 大米酒制作：酒头产生温度应达多少度？
1. 大米酒制作的基本原则
大米酒，是一款非常受欢迎的中国传统酒水。其制作原理非常简单，就是通过将淀粉质富含的米饭与水一起发酵，再进行蒸馏得到的。但是，在制作大米酒的过程中，我们必须遵守几个基本原则。首先，米要分类好，软硬度要一致，光泽度要高。其次，要准确控制好酒头的温度，这是成功制作好的大米酒必不可少的一个环节。
2. 酒头的产生温度应达多少度？
要掌握好制作大米酒的方法，就必须了解酒头的产生温度应达多少度。一般情况下，大米酒制作发酵的初始温度应该是在28℃~32℃之间，发酵后期的温度则应该控制在22℃~25℃之间。当温度高于34℃时，就容易引起细菌的大量增生，发酵速度过快，会使酒体的香气和口感变差，因此，一般情况下，酒头的产生温度应该在28℃~32℃之间。
3. 烧大米酒酒头多少度？
在制作大米酒的过程中，酒头的温度掌握得好坏，将直接影响到大米酒的质量。一般情况下，大米酒生产商会选择将酒头温度控制在90℃~95℃，这样能够避免高温激发酒精的丙酮化反应，同时也能够使得酒体更加醇厚，口感更加柔和。
4. 制作大米酒的注意事项
在制作大米酒的过程中，一定要注意以下事项。首先，要严格掌控好发酵温度，不要让温度过高或过低。其次，要保证足够的发酵时间，让食材充分发酵，这样能够使得酒体更加醇厚。此外，还要注意控制好酒水的清澈程度，如果酒水不够清澈，会影响到其口感。
综上所述，制作大米酒需要掌握好酒头产生温度，将其控制在28℃~32℃之间，才能够制作出高质量、美味可口的大米酒。
