1. 前言
餐桌上常常少不了红酒，用来配搭菜式或是品尝独立的美酒佳品。不过，你可知道红酒其实还有另外一种用途，那就是烹饪！用红酒煮开做菜，是一种颇具特色的烹调方法。而相较于此前广受质疑的“酒驾”，它则更为安全和合法。下面就让我们一同来看看，如何利用红酒为美食添彩吧。
2. 红酒煮开的食材及方法
红酒煮开可用于烹饪的食材种类非常的多。最常见的就是使用红肉、猪肉或牛肉来烹制，肉质带有细嫩、柔软的口感，再加上红酒独有的香气味道，简直是一绝。此外，在海鲜方面，用于烤制螃蟹或大虾时，也可以在其中加入一些红酒来带出它独有的味道。烹调方法也非常简单。只需将肉类或海鲜等食材注入足量红酒，再在锅里煮沸即可。
3.红酒煮开的营养价值
红酒煮开的做法能够使食材在料理过程中逐渐释放出它们所携带的营养成分。例如，在煮制了三文鱼后，它所携带的脂肪和Omega-3等有益成分都会在红酒的帮助下得到充分地释放。同时，红酒中含有一定的多酚类物质，喝上一口还能给身体带来很好的抗氧化保健作用，这是其它烹调方法所没有的。
4.结语
当你厌倦了同样的厨房菜式时，不妨换一种做法，试着用红酒来为食材带来更多的滋味和营养成分吧。同时，用红酒来烹饪也代表了一种更为健康和文明的做法，相信不久的将来，这一种烹调方法也将变得越来越流行。
