1. 格鲁吉亚陶罐红酒简介
格鲁吉亚陶罐红酒被誉为是世界上最古老的一种酿造方法，自2000年前至今均保持了原始的传统工艺。这种红酒是由用特殊的陶罐（称为Kvevri）进行自然发酵的橘红色葡萄汁制作而成，无任何添加剂。其呈现出的红色色泽，散发出的若有若无的巧克力、肉桂、橙花等复杂的香味，有机会使得爱酒人士会欣喜若狂。
2. 格鲁吉亚陶罐红酒的历史
格鲁吉亚人在6000多年前开始酿造陶罐红酒，当时酿酒是为了宗教仪式和传统节日。这种传统酿酒方法经过几千年的发展，流传至今。1970年代，苏联政府批准在格鲁吉亚使用工业酿酒法，但并不遵循红酒的传统制作方式。此举导致了格鲁吉亚特色红酒的消失。在20世纪末期，格鲁吉亚重新开始了对传统陶罐红酒的酿造，并在2013年被列入联合国非物质文化遗产名录。
3. 格鲁吉亚陶罐红酒发酵过程
格鲁吉亚陶罐红酒的酿造过程主要在陶罐中完成。酿酒师先将刚刚摘下的带皮带柄的葡萄完好无损的整串倒入陶罐中，然后将罐口用会合适的木块密封。由于陶罐壁的渗透性，葡萄皮和葡萄籽在酿造过程中始终内置，从而让葡萄的香气和口感充分渗透进酒里。经过5天到6个月的自然发酵过程，陶罐中的酒会凝结成沉淀物，然后过滤掉葡萄汁中的残留物。接下来，放入木桶中的酒会开展深度陈酿。制造商通常使用法国和美国桶，以克服酸度和加强味道。最后，酿酒师将酒取出、用木塞和蜡封口，以便在未来的年月里保存酒质。
4. 格鲁吉亚陶罐红酒的饮用文化
陶罐红酒在格鲁吉亚文化中扮演着十分重要的角色。格鲁吉亚人青睐将其陈年多年，精心保存酒质，作为重要假日礼物。礼仪仪式方面，它也是庆祝结婚、圣诞节、复活节、国庆等各种传统节日的必备之物。在当地饮食中，它也是导大不可缺的一部分。如果你到了格鲁吉亚，品味留存至今的传统美味一定会让你非常难忘。
