1. 酿酒发酵时加入尾酒是什么
在酿酒过程中，尾酒是指酿酒结束后留下来的酒厂残余物质，如酵母、蛋白质、糖等。这些残余物质虽然已经失去了原先的酒精度，但是在合适的条件下，可以重新进入酒液中继续进行发酵。
2. 酿酒过程中加入尾酒的益处
加入尾酒的主要目的是提高酒液的营养价值和酵母的酵活性。由于尾酒中含有丰富的氮源、矿物质和酵母等营养物质，加入酒液中可以有效地提高酒液的酵活性和酒精度。另外，加入尾酒还可以增加酒液的复杂度和香气，使得酿出的酒更加丰富和复杂。
3. 加入尾酒的适宜时间和数量
加入尾酒的时间和数量需要根据具体的酿酒工艺和酒种来确定。通常来说，在主发酵过程的后期加入尾酒效果较佳，可以有效地提高酵母的酵活性和酒精度。另外，加入的尾酒的数量也需要根据酒液的容量和酒的类型来确定，在一般情况下，每升酒液加入数毫升到10毫升的尾酒，即可达到最佳效果。
4. 尾酒的注意事项
酿酒过程中加入尾酒虽然可以提高酒液的酵活性和酒精度，但是在使用尾酒时也需要注意一些事项。首先，要确保尾酒的质量和纯度，避免加入污染物质，对酿酒的影响。另外，加入尾酒的时间和数量也需要根据具体情况来确定，不能过量或者过早加入，否则会影响酿酒的效果和质量。最后，酿酒加入尾酒前，需要做好相关的试验和实践，找出最佳的加入时间和数量，以确保酿出的酒品质量的高。
