1. 红高粱的独特口感
红高粱酿酒香，其首先要归功于其独特的口感。相比其他玉米或小麦，红高粱存在着较为复杂的香气和口感特征。主要表现在其口感较为饱满，包括颗粒大小、颗粒形状等等，尤其是在淀粉含量方面，更是远高于其他谷物。
红高粱在种类及栽培方面有很多种，不同的红高粱栽培区及进程不同，产黄酒及白酒原液口感也各异，因此红高粱经过选择后，所酿制出来的酒也各有特色。
2. 酿酒工艺的影响
除了红高粱本身的特质，酿酒工艺也是影响红高粱酿酒香的主要因素之一。红高粱酒采用传统的泥坛发酵和蒸馏工艺，采用高温蒸馏，以保留红高粱芳香物质，并使其呈现鲜明、纯正的香味。
同时，酿酒师还会加入各种特定的香料和草药，如柿子、茅草等，使得红高粱酒的香味更加浓郁独特。此外，红高粱酒还需要经过长期陈放，使得其味道更加醇厚、复杂。
3. 地域及环境的影响
红高粱酿酒香还受到地域及环境的影响。不同产地的红高粱各具特色，不仅表现在颜色、大小、味道方面，也包括生长环境、气候等等。尤其是以贵州省遵义地区的红高粱为代表，因为大气候、小气候、水源、土壤等的优势条件，使酒的气味、口味显得漂亮，在国内红高粱酒品质方面享有很高声誉。
4. 文化传承的珍贵性
红高粱酿酒香，不仅仅是味觉上的享受，更是一种文化传承。红高粱酒作为中国传统文化的代表之一，被赋予了深厚的文化内涵和历史沉淀。从制作工艺到品尝文化，再到与家庭和社交场合的联系等方面，都有着丰富的文化内涵。
因此，红高粱酒的珍贵性不仅在于其口感、质量上的保证，还在于其独特的文化价值。它承载着祖先留下来的智慧和文化传承的使命，是中国酒文化不可或缺的一部分。
