1. 白酒苦味的来源
白酒苦味的来源主要有以下几个方面：
1）原材料不好，用劣质或有害的原料酿造的酒会带来苦味；
2）酿造工艺不当，如果在酿造或者储存过程中没有注意温度、湿度、通风等细节，也会导致苦味的出现；
3）酒体有污染，如果在酒体中混入了杂质或者异物也会使白酒带来苦味；
4）存放条件不佳，如果在储存的过程中没有注意环境的卫生和温度控制，也会使酒体出现苦味。
2. 去除白酒苦味的常用方法
除去酒体的苦味需要针对不同的根源进行针对性处理。以下是几种去除白酒苦味的有效方法：
1）降温法：将白酒放入冰箱中冷却，这样做可将苦味减轻，让酒质量更加轻盈。但需要注意，不建议将过低温度的白酒直接饮用，需要将冰酒融化后再饮用。
2）外加马赛克法：在白酒中加入适量的薄荷叶、柠檬片等天然材料，让口感更加清爽，减弱苦味。
3）调酒法：将白酒与其他基酒调配，如：与果汁、汽水加入一定比例，调配出与原酒有所不同的口感。
4）“倒”法：倒出一定分量的白酒，在装酒瓶前使用干净的过滤器通过倒酒方式处理酒体，可除去细小杂质，避免酒体出现苦味。
3. 精益求精：去除白酒苦味的高级方法
除了上述一些比较简单的方法，还有一些科学而高级的方法也能帮助你去除白酒苦味。
1）通过静电作用去除苦味：用压缩空气将修好了极性的树脂粉末喷至酒液中，白酒中的碳水化合物、卟啉等极性物质，与树脂粉末中荷有相反极性的物质相接触，把其中的苦味物质吸附在粉末上，达到去除苦味的效果。
2）纳米过滤除臭法：白酒加入一种去除苦味的纳米粒子奶油，填满过滤器后通过过滤器进行处理，有效去除苦味，让酒体口感更加清爽。
4. 注意事项
出现苦味不一定是酒本身有问题，可能是其他食品带来的影响，建议品尝新酒时空腹并做好口腔清洁及保持酒杯干净。饮用后注意个人肠胃反应，及时表现出对饮酒的不适时，及时停止饮用，避免引起肠胃问题。
当然，最好的方法还是选购正规厂家生产的好酒，尽量购买贵州茅台、五粮液、洋河等正规厂家的白酒，保证了白酒的安全性与品质，也能避免出现苦味或其他不適口感。
