1. 什么是碱性白酒
碱性是一种化学特性，相对于酸性而言。在白酒中，碱性酒是指酒的酒精度数较高，pH值在7以上（即为中性），但在8.5左右（即为稍微偏碱性）的白酒。
一般来说，碱性酒口味醇厚，能够增加肠胃的消化功能，有助于身体的健康。而且，由于酒的碱性，能够中和人体酸性体质，改善肝脾胃肠的健康状况。
2. 哪些白酒是碱性
在白酒中，碱性的酒较为常见，例如黑鸡汤酒、保健酒、东北松花江酒、河北司门口酒等，它们的pH值都在8.5左右。
此外，烧饮、绵柔酒等也是一些偏碱的白酒，这些酒一般会有一定的收口感，口感略带温润，令人回味无穷。
需要注意的是，虽然这些酒都属于碱性酒，但是也存在差异。比如，黑鸡汤酒是以黑鸡为主料酿制而成，特别适合女性爱喝；而绵柔酒则是山东特产，酒精度数较高，要略加稀释后饮用。
3. 碱性酒的饮用方法
碱性酒一般都适合冬季饮用，特别是在寒冷的北方地区，能够为身体提供一定的热量。
在饮用碱性酒时，需要注意以下几点：
选酒应当注意口感，因为不同的碱性酒口味和气味都有所不同。
饮用前一定要注意保温，可以在酒桶中稍微加热一下，或者用保温饭盒热水烫一下杯子。
尽量少加水，因为这样会破坏酒的味道，影响口感。
在饮用后要注意身体需要，比如避免过量饮用，避免对肝脾胃肠造成负面影响。
4. 白酒中碱性酒的营养价值
不同种类的碱性酒营养价值也有所不同。以东北松花江酒为例，这种白酒含有13%的酒精度数和较高的营养价值，其中蛋白质含量高达29%左右，此外，它还含有多种维生素和矿物质，比如B族维生素、硒、铁、锰等。
而黑鸡汤酒则是一种较为清淡的碱性酒，虽然酒精含量不高，但这种白酒含有多种氨基酸、常量元素及微量元素等。其中氨基酸含量较高，更是理想的调节肠胃功能的饮料。
总之，饮用白酒既有娱乐性，又有益健康，选购碱性酒时要注意鉴别品质，避免过度饮用。
