1. 波尔多贵腐葡萄酒介绍
波尔多贵腐葡萄酒是一种高档的甜酒，通常选用霜降葡萄作为原料。霜降葡萄是指在秋收季节，当天气变冷时，由于葡萄表面的水分结晶，使内部的果糖、葡萄糖等物质浓缩，增加了葡萄的甜度。而且由于温差大，露水等因素的影响，还增添了一些特殊的芳香。这种葡萄通常在葡萄成熟的时候进行摘取，经过晾晒、发霉，再以特定的酿造工艺处理而成。在欧洲，波尔多贵腐葡萄酒被誉为“贵族酒中的贵族酒”，获得了国际上很高的声誉。
2. 波尔多贵腐葡萄酒的发展历程
波尔多贵腐葡萄酒的历史可以追溯到中世纪，那时酿酒师们发现发霉的葡萄酿出来的酒味道更加芳香，更加甜美，这就开创了贵腐葡萄酒的历史。在18世纪，欧洲国王、 emperors和贵族们开始品尝这种酒，并且渐渐地把它列为了宴会上的特定饮品。19世纪末期，波尔多葡萄酒开始以全球销售的形式出现。现在，波尔多贵腐葡萄酒是法国葡萄酒市场一道亮丽的风景线。
3. 波尔多贵腐葡萄酒的鉴别方法
波尔多贵腐葡萄酒是一种很特殊的酒，鉴别也是需要一些专门技巧的。对于品酒者来说，优秀的品酒人士应该知道如何辨别它的色泽、酸度和香气等。波尔多贵腐葡萄酒的色泽应该是明亮而纯净的宝石蓝、金黄或琥珀色。香气清新有力，带有核果、杏仁和沙漠葡萄等水果的味道。酒身丰富厚实，微酸度口味协调。
4. 波尔多贵腐葡萄酒的适宜食品搭配
波尔多贵腐葡萄酒最经典的食品搭配是与鹅肝、异味餐盘、贝类等海鲜、水果甜点搭配。由于它的甜度高，因此可以搭配烤制的德芙巧克力、派等甜点。这种酒也可以搭配烤鸡、烤鸭、烤猪肉等红肉类食品。
