1、红酒基础知识
红酒是一种由葡萄酿制而成的，具有浓郁果香和带有苦涩的味道。红酒常常是一顿正式晚餐中的陪伴者，搭配得当可以增添餐桌的美感和味道的层次。红酒的品质和口味受到的影响比较多，包括葡萄的种类、品质、地理位置、气候等等。因此，在红酒搭配美食的过程中有许多要点需要把握。
2、特别推荐的搭配菜品
（1）牛排：牛排是红酒眼中的另一半，它们搭配得天衣无缝。牛排的肉质鲜美，红酒的苦涩味可以降低肉质的油腻感，与之味道相互补充。常常搭配红酒的牛排有菲力牛排、西冷牛排和T骨牛排等。推荐搭配葡萄酒品种有赤霞珠和梅洛。
（2）奶酪：红酒与奶酪是属于爱情故事。奶酪中的脂肪可以降低红酒的苦涩味，使红酒变得更加柔和香醇。同时，奶酪也具有口感浓郁，脂肪含量高等特点，可以满足大多数人对于食物的欲望。推荐搭配葡萄酒品种有卡本内，雷司令和黑浆果等。
（3）巧克力：巧克力、红酒可以说是一对完美的夫妻。巧克力的甜美可以中和红酒的苦涩味，同时巧克力中的茶碱和咖啡因也可以增加人的代谢和抗氧化能力。不过注意的是，搭配红酒的巧克力要选择稍微偏苦的黑巧克力，可以将体验提升到最佳水平。推荐搭配葡萄酒品种有波尔多和葡萄牙葡萄酒。
3、如何挑选红酒
（1）品尝：品尝红酒是挑选红酒的最好方式之一。喝一杯品味时好时坏的红酒，感受一下它的口感和味道。可以购买小样红酒试喝，根据自己的口感来挑选适合自己的红酒。
（2）葡萄品种：不同的葡萄品种酿造出的红酒风味和口感都不同。在挑选红酒时要先确定自己喜欢的葡萄品种，然后从中进行筛选。
（3）产地：红酒的产地也非常重要。不同的产地气候、土地、海拔等等因素都会对酿造的红酒产生影响。要根据自己的口感和需求挑选合适的产地。
4、红酒的存放
（1）温度：存放红酒的温度很重要，太高或太低的温度都会对红酒的口感产生不良影响。最佳的红酒存放温度约为12至18摄氏度。
（2）光线：光线也很容易影响红酒，尤其是紫外线会破坏红酒的化学成分，最好将红酒放在干燥、阴暗的地方。
（3）姿势：红酒的存放姿势也很重要。最好将瓶子倾斜，以保持酒中的空气填充在瓶颈部分，防止空气与液体接触。
红酒的存放非常重要，不仅会影响口感和品质，还会对保质期产生影响。正确的存放方式可以将红酒品质保持得更好更久。
