1. 葡萄酒的酸度
葡萄酒的酸度是葡萄汁和发酵后的酒中的有机酸含量。有机酸是葡萄中天然存在的化合物，在葡萄成熟过程中积累。高质量的葡萄酒通常具有较高的酸度，可以帮助细胞酵母在酿造过程中保持健康，能够延长葡萄酒的寿命。酸度还可以改善葡萄酒的口感平衡。
葡萄酒的酸度通常被表示为 pH 值，但它还可以通过尝试葡萄酒来感受到。高酸度葡萄酒通常具有明亮清爽的口感，口中会感到较强的酸味。低酸度葡萄酒则可能会感觉松散和平淡。
2. 葡萄酒的单宁含量
单宁是一类化合物，存在于葡萄等许多植物中。它们是氧化性化合物的一部分，可以干预葡萄酒中的颜色、口感和风味。
在口感方面，单宁被认为是一种涩味。因此，高单宁葡萄酒通常会在口中感觉相对干燥、带有口感、呈现出明显的涩味。低单宁葡萄酒则可能表现出更加柔和的口感和口感，但是可能不如高单宁葡萄酒具有复杂的风味。
3. 葡萄酒的甜度
葡萄酒的甜度是与葡萄酒中的糖分含量相关的。通常，除了干型葡萄酒，葡萄酒中都含有一定量的糖分。甜葡萄酒可能含有大量糖分，可以在口中感到明显的甜味。较干的葡萄酒则可能会表现出一种更加均衡和清爽的口感。
在葡萄酒结构重构中，调整葡萄酒的甜度是一种改变其口感和 风味的方式。例如，你可以尝试向葡萄酒中添加一些糖分，或者选择一种葡萄品种，其含糖量更高。
4. 葡萄酒的酒精含量
葡萄酒中的酒精含量是指葡萄酒中的乙醇含量，是一个非常重要的葡萄酒成分。酒精含量可以影响葡萄酒的口感、香味和口感。高酒精葡萄酒通常更加浓郁滑稽，但可能感觉葡萄酒太烈。而低酒精葡萄酒则可能感觉更加柔和温和，但神奇的感觉”更差一些。
调整葡萄酒的酒精含量是葡萄酒重构中的一项重要工作。葡萄酒的酒精含量可以通过葡萄成熟度、采摘时间和酵母的使用来调整。
