1. 入门介绍——什么是板桥烧酒
板桥烧酒是江苏省扬州市的传统浓香型白酒，是中国“一三五”白酒中的代表之一。以高粱为主要原料，采用独特的工艺和自然发酵方式，经长时间贮藏后酿制而成。板桥烧酒以其淳朴芳香、独特风味而闻名于世。在白酒中，板桥烧酒素有“白酒之王”的美誉，是中国白酒文化中的一道瑰宝。
2. 酿制工艺——秘密的独特工艺
板桥烧酒的工艺是一项非常神秘的传统技艺，需要熟练的手艺人耗时将近一年的时间才能完成一精品酒。首先是原料的选择，板桥烧酒所用的高粱，必须是当地的长平高粱，其他地区种植的高粱是不能替代的。其次是发酵、蒸酒、储存等关键步骤。板桥烧酒的发酵采用天然的自然发酵方式，需要在醪隔一定的时间后才能加料，并管控住温度和湿度等参数。蒸酒环节中需要精细控制火候，以确保酒体色、香、味都能达到最好的状态。储存期是板桥烧酒最为关键的阶段，酒的品质和味道都取决于这个过程中贮存桶的原材料、制造工艺和质量，因为这个过程中需要真空蒸馏、常规熏制，所以贮存桶的材质是非常关键的。
3. 风味特点——独具特色的板桥烧酒
板桥烧酒的风味特点显著，浓香型白酒中独树一帜。它的香味浓烈、芬芳固有，入口柔和细腻，回味悠长。板桥烧酒不会有过度的气味和酸味，酒体呈现明显的甜味，口感圆润，香气强烈地扑鼻。在品鉴的过程中，作者品尝到了板桥烧酒的滋味，一股清新、淡雅的口感似乎可以令人放下心中的烦恼，变得轻松自在。
4. 品饮方法——如何品味板桥烧酒
品鉴板桥烧酒是一种享受，需要注意一些细节。首先要选择恰当的杯型，通常选用白酒小杯。其次是温度，板桥烧酒的温度要在15℃-20℃之间，过低会压抑酒的香味，过高则可能造成口感上的不适，影响口感品质。品鉴时需注意看酒的色泽、闻香、研味等过程，并在饮酒后留意其后味感受。总之，品饮板桥烧酒需要耐心、恰当的饮酒环境与心态，与朋友聚会时，一瓶板桥烧酒或许是个不错的选择。
