1. 简介
百淇庄园位于中国陕西省宝鸡市岐山县，是一家集种植、酿造、销售于一体的葡萄酒企业。其中，干红葡萄酒是百淇庄园的主打产品之一。
以50%赤霞珠、30%梅洛和20%品丽珠三种经典酿酒品种为原料，用法国橡木桶陈酿后，干红葡萄酒在色泽、香气、口感等方面都能够很好地体现葡萄品种和酿造工艺的特色。
2. 酿造工艺
干红葡萄酒的酿造过程中，首先是葡萄的采摘。百淇庄园的葡萄种植基地位于宝鸡市、渭南市两地，由于气候和土地条件的差异，采摘时间和方式都有所不同。
随后，将选好的葡萄经过“去梗、压碎、发酵、陈酿”等多个环节，最终得到干红葡萄酒。
3. 产量和销售
百淇庄园的干红葡萄酒年产量在3000瓶左右，远远达不到市场需求。因此，百淇庄园主要通过自有电商平台和线下门店的方式进行销售。
作为一家小型酒庄，百淇庄园的干红葡萄酒在市场上的知名度还有待提高。但是，多年来酒庄一直坚持精品路线，不断改进和提升酿酒技术，相信这一产品也能够在未来得到更多酒友的认可与喜爱。
4. 配对建议
干红葡萄酒属于酒体较饱满的葡萄酒，因此在搭配食物的时候需要注意避免过于清淡的菜肴，以免影响口感的平衡。
建议搭配红肉、进口奶酪、黑色巧克力等口感较浓郁的食物，以体现酒的丰富层次感。同时，还可以尝试将干红葡萄酒作为烹调酒使用，为菜肴增添鲜嫩的口感和丰富的层次感。
