1. 葡萄品种
葡萄酒的品质很大程度上取决于选用的葡萄品种。不同的葡萄品种有着不同的味道和风味特点。世界上有上千种葡萄品种，其中近百种用于酿造葡萄酒。每种品种所含的果糖和葡萄糖量不同，影响着葡萄酒的甜度和口味。例如，赤霞珠葡萄可以酿出丰富的果香味道，梅洛葡萄则咖啡味浓郁。
2. 产地和气候
同样的葡萄品种在不同的产地所酿出的葡萄酒味道也会有所不同。气候条件会影响到葡萄的成熟周期和葡萄汁中各种成分的比例，进而影响着葡萄酒的风味。例如，波尔多葡萄酒的土壤和气候能够让美乐葡萄酿造出更加丰富的深色和酒体。
3. 发酵和陈年
葡萄汁经过发酵产生的各种化学反应会决定葡萄酒的味道和风味。一般来说，发酵得越彻底、时间越长，酿出的葡萄酒味道越浓郁。另外，陈年对葡萄酒品质影响也很大。在适当的温度和湿度下陈放越长时间，味道越复杂，风味越浓郁。很多红酒，比如普罗旺斯葡萄酒，都是需要经过陈年才能达到最佳品质。
4. 生产工艺和技术
酿造和生产过程中的工艺和技术也会对葡萄酒品质产生影响。例如，酿酒师可以通过控制温度和时间等因素让葡萄酒更加平衡和丰富。另外，使用不同的木桶或钢罐等储存容器也会对葡萄酒的风味产生影响。例如，法国波尔多葡萄酒多采用橡木桶贮存，赋予其更强的烤木香味道。
总的来说，葡萄品种、产地和气候、发酵和陈年、生产工艺和技术是决定葡萄酒品质的关键因素。
