1. 葡萄酒酸涩的原因
葡萄酒的酸度是由葡萄的天然酸度和酒厂的加工工艺决定的。葡萄种类、气候和土壤等都会影响葡萄的酸度。在酒厂加工的时候，如果不注意醋酸菌的污染，也会导致酸度过高的葡萄酒。
此外，存放时间过长、温度过高、不适当的酿制时间等也会导致葡萄酒过于酸涩。
2. 降低葡萄酒酸度的方法
有几种方法可以降低葡萄酒的酸度：
通过混合橡木剂来调节葡萄酒的酸碱度。这种方法需要专业技术支持，适当的橡木剂浓度能够使葡萄酒变得更加柔和。
添加化学成分或者细菌菌种。酒店和酿酒厂会采用这种方法来平衡葡萄酒的酸碱值。但是这种方法也会影响葡萄酒的口感和气味，因此需要谨慎使用。
葡萄酒酿造完毕后，陈酿在桶里几个月甚至几年时间，这个过程中会有滋生细菌和所炫菌等微生物，它们会消耗部分酸性物质**。**这种方式比较自然，但是时间比较长，有一定的风险性。
3. 利用食物搭配去除酸涩味道
在食品和酒搭配方面，可以使用一些方法来中和葡萄酒的酸涩味道，例如：
搭配奶酪或者蒸熟的蔬菜味道较浓的佐料，或者是醋制的腌菜等酸味儿菜品，能够起到中和葡萄酒酸涩味道的作用。
搭配含糖量较高的甜点或者水果，能够让口腔中的糖分和酸分平衡，并且减轻葡萄酒的酸涩口感。
搭配红肉或者烤肉类菜品，能够起到平衡口感的作用。
4. 预防葡萄酒过于酸涩的方法
而预防葡萄酒酸涩过高也是非常必要的，下面是几个方法：
在酿酒过程中，适当增加橡木桶的使用时间，可以减少葡萄酒过于酸涩的影响。
控制酒厂的温度，冷却葡萄酒会减少酸涩味的生成。如果实在不行，在香料味足、姿色艳丽的葡萄酒中，使用糖浆和其他降低酸液度的调味品也是一个好点子。
酿造葡萄酒的时候，适当调整成熟程度，让酸度更加合理。
总体来说，去除葡萄酒过于酸涩的味道，需要通过科学的方法进行。在饮用时，也需要根据口感去搭配食品。
