1. 介绍
葡萄酒是一种古老而令人陶醉的饮料。作为一种高级酒类，它是由葡萄经过酵母发酵的产物。然而，葡萄酒也需要保持新鲜和防止腐败。为了实现这一点，二氧化硫是添加葡萄酒的常用防腐剂。
2. 添加二氧化硫的原因
二氧化硫是一种强有力的抗氧化剂，可以保持葡萄酒的口感和清新度。它还可以杀死细菌和酵母在葡萄酒中的生长，这样可以防止葡萄酒变酸，也延长了葡萄酒的保质期。
3. 添加二氧化硫的方法
在葡萄加工厂，通常会使用二氧化硫气体或二氧化硫溶液，将其加入葡萄汁中，以防止葡萄汁发酵变酸。对于葡萄酒，可以通过以下方法添加二氧化硫：
3.1. 直接添加二氧化硫粉末
直接将二氧化硫粉末添加到葡萄酒中可以有效地防止腐败和氧化。在普通的葡萄酒中，每升酒需要添加0.05-0.07克的二氧化硫。在甜酒中，需要添加更多的二氧化硫，每升酒需要添加0.07-0.15克的二氧化硫。
3.2. 加入二氧化硫溶液
二氧化硫溶液是以水为载体的二氧化硫，其浓度通常为10％或20％。将适当浓度的二氧化硫溶液加入葡萄酒中，也可以达到相同的防腐效果。在普通的葡萄酒中，每升酒需要加入0.2-0.3毫升的二氧化硫溶液。
4. 注意事项
二氧化硫是一种强有力的抗氧化剂，但也有可能对人体产生副作用，例如头痛、呼吸急促、过敏等。因此，在添加二氧化硫时应该遵循以下几点：
4.1. 避免添加过多
二氧化硫虽然是一种强有力的抗氧化剂，但是添加过多会对葡萄酒的质量和口感产生负面影响。因此，在添加二氧化硫时要遵循严格的标准和剂量。
4.2. 注意添加时间
在葡萄加工的不同阶段添加二氧化硫，对其防腐效果和质量也有着巨大的影响。一般来说，在采摘后的前24小时内、在榨汁的过程中，以及在发酵期间的前半段分别添加二氧化硫。
4.3. 储存与运输过程中的添加
在葡萄酒储藏和运输过程中，也需要添加二氧化硫。一般来说，每升酒需要添加0.03-0.05克的二氧化硫，以确保葡萄酒在输送和储存过程中的质量和口感。此外，葡萄酒在瓶中贮存时也需要添加适当的二氧化硫。
