1. 什么是古岱贵腐？
古岱贵腐又称作贵腐葡萄酒，起源于德国，是一种甜型白葡萄酒。它的生产过程是将葡萄在秋季的露水和阳光下进行自然干燥，使葡萄对霉菌产生兴奋反应，产生一种天然的腐烂，葡萄酒在发酵过程中会保留部分葡萄干的糖分和酸度，因此酸度与单宁度会有一个平衡状态，口感会有黄金色的甜味。这种甜味让人们越来越喜欢它，也很容易被赝品所仿造。
2. 如何辨别古岱贵腐的真假？
辨别古岱贵腐的真伪有几个方面需要注意：
（1）外观。真正的古岱贵腐颜色为金黄色或橙色，如果颜色较深就是经过人为干燥或添加色素染色了。真正的古岱贵腐醇香、鲜美，具有浓郁的干果、蜂蜜和果酱香气。而仿冒品的酒味会和正品的甜度不符，并且会有一些奇怪的气味。
（2）良好的年份。由于干燥的过程非常考验葡萄的天然品质，所以只有在合适的年份，贵腐才能生产出最好的葡萄酒。较好的年份包括1990年、1997年、2001年和2005年等。如果是非良好年份的酒，那这款酒的天然成份就因为质量差的关系，从感性上说，不会非常好喝。
（3）标签和瓶塞。正规的古岱贵腐瓶上有具有辨识度的标志和信息。仿冒品因为没有这些东西，瓶塞不一定配备好。假冒者也会使用和正品相似的标签，但图片和颜色会有些不同。因此可以轻轻一晃，查看瓶塞的封口是否配备好，如果没有密封好，那你可以明显判定这款酒为假货。
3. 如何识别高质量的古岱贵腐葡萄酒？
如果想要识别高质量的古岱贵腐葡萄酒，可以分别从以下几个方面入手：
（1）产区。古岱贵腐葡萄酒有着特定的生产区域，一定要确认你手中的酒是在这些特定的地区经过生产和生长的。只有古岱附近和莱茵河的特定地区，才能够生产出这款葡萄酒。如果你看到在不同地区出产的古岱贵腐酒，那这款酒就可能是假的。
（2）葡萄品质。高品质的古岱贵腐葡萄酒是由优质果子酿造而成的，因此色泽良好、清澈透明且不带杂质。不佳品质的葡萄质量则不高，酒味不佳且略带发霉酸、杂质感。
（3）价格。高品质的古岱贵腐葡萄酒价格肯定是偏高的，比起其他葡萄酒可能会贵2-3倍，如果价格过低则需要谨慎选购。
（4）评价。了解其他消费者的评价也是重要的，如果多数消费者觉得这款酒口感醇正，非常值得一试，那你购买这款酒的可能性就会增大。
4. 如何品鉴古岱贵腐葡萄酒？
品尝古岱贵腐葡萄酒需要遵循以下基本步骤：
（1）观察。首先在灯光下观察一下酒的颜色和透明度，是否有其他杂质或沉淀物？
（2）闻香。靠近酒杯边沿，缓缓闻一下酒中的香气。正宗的古岱贵腐酒的香气会带有花香、水果和奶油的味道。
（3）小试。轻轻一口，品尝其中的口感，古岱贵腐需要慢慢将酒滚动在口腔中缓缓品尝，口感会非常浓郁且柔顺。最后将酒吞下喉咙，回味喉间的甜味。
（4）比较。最后需要将其几款不同的古岱贵腐葡萄酒进行比较，以更好地感受古岱贵腐葡萄酒的质量和特点。
