自制葡萄酒酒精度数，手工酿制葡萄酒的酒精度数是多少？
1. 葡萄酒的酒精度数是什么？
葡萄酒的酒精度数是指酿造葡萄酒时，葡萄汁中的糖分被酵母菌发酵所产生的酒精含量。一般来说，葡萄酒的酒精度数在5-20%之间变化，而一般的葡萄酒的酒精度数大约在11%左右。当然，根据使用的葡萄品种和酿造技术不同，葡萄酒的酒精度数也会有所变化。
2. 自制葡萄酒的酒精度数如何掌握？
自制葡萄酒的酒精度数要根据酿造过程中葡萄汁中的糖含量以及酵母发酵的程度来控制。一般来说，自制葡萄酒的酒精度数在3-15%之间变化。如果你想得到较高度数的酒，可以在酿造过程中添加一些蜂蜜或者糖来增加酵母菌的发酵程度。同时，在酿造过程中要注意控制温度和时间，避免过度发酵。
3. 不同葡萄品种对酒精度数的影响
不同的葡萄品种对葡萄酒的酒精度数也会有所影响。一般来说，果皮薄、汁液多的品种发酵出的酒精度数更高，而果皮厚、汁液少的品种发酵出的酒精度数相对较低。例如，赤霞珠和黑皮诺这两种品种的果实中包含的糖分较多，酒精度数相对较高；而梅洛和品丽珠品种的果实中糖分较少，酒精度数相对较低。
4. 手工酿造VS工业化酿造
手工酿造和工业化酿造对葡萄酒的酒精度数也会有所影响。手工酿造的葡萄酒通常酒精度数相对较低，原因在于手工酿造过程中时间较长，而且控制酵母的发酵程度也相对困难。而工业化酿造的葡萄酒酒精度数相对较高，因为现代化的酿造设备和技术能够更好地控制温度和时间，保证了酵母菌的发酵程度。当然，不同的品牌和酿造工艺也会对酒精度数产生影响。
总之，酒精度数是决定葡萄酒口感和酒体的重要因素之一。在酿造自制葡萄酒的过程中，要注意控制糖含量和酵母发酵的程度，同时选择合适的葡萄品种也是重要的。无论是手工酿造还是工业化酿造，都需要严格控制酒精度数，并保证葡萄酒的质量和口感。
