1. 生长环境要求
葡萄酒产业对葡萄的要求首先是生长环境。优质的葡萄酒需要选用在适宜的气候和土地环境下种植的葡萄。一般来说，葡萄的生长需要光线充足、土壤肥沃、水分适宜、温度适当等条件。其中，气候对葡萄的生长有着至关重要的影响。南欧地区的气候温暖湿润，适合种植酿酒葡萄，而北欧的气候则过于寒冷，不利于葡萄的生长。
2. 品种要求
其次，葡萄酒产业对葡萄的要求还包括选用合适的酿酒葡萄品种。不同的酿酒葡萄品种有着不同的香味、口感等特征，对于酿造不同风格、口感的葡萄酒来说，选用恰当的酿酒葡萄品种至关重要。例如，品质优良的波尔多红酒就选用了品种丰富的酿酒葡萄资源。
3. 成熟度要求
酿造高品质的葡萄酒需要选用成熟度适宜的葡萄。不同品种的葡萄，在成熟期的时候呈现出的色泽、糖度、酸度等方面的指标也是不一样的。一般来说，酿酒用的葡萄需要通过手工或机器采摘，进行初步的分选、挑选，选出成熟度适宜的葡萄果实，以保证酿酒的品质。
4. 物理指标要求
最后，葡萄酒产业对葡萄的要求还包括一些物理指标要求。例如，葡萄果实的大小、果实的簇紧密度、果皮的厚度等，都会影响到葡萄的品质和生产效率。通过选择物理指标符合要求的葡萄果实，可以提高酿酒品质，提高生产效率，降低生产成本。
