红葡萄酒的鉴赏
红葡萄酒是酒类中的珍品之一，由于不同地域的气候和土壤等因素的影响，不同的葡萄品种和酿制方法会使得红葡萄酒在外观、香气、口感等方面呈现出巨大的差异，因此对于红葡萄酒的鉴赏需要掌握一些技巧。下面将从外观、香气和口感等方面介绍红葡萄酒的鉴赏技巧。
1. 外观
红葡萄酒的外观是酒的第一印象，也是最直观的判断标准之一。在鉴赏红葡萄酒时，需要注意以下几个方面：
色彩：红葡萄酒的颜色多种多样，从淡红色到深紫色都有。浅色的红葡萄酒通常年份较轻，味道比较清淡，而色泽深的红葡萄酒则表示它更为复杂，味道更加浓郁。
透明度：红葡萄酒的透明度也是一个重要的因素。好的红葡萄酒通常是透明度高的，也就是说，你能够透过酒看到你所在的环境。如果一杯红葡萄酒比较浑浊，含有沉淀物或者杂质的话，它的质量就较差。
水平面：将酒杯放在平面上，看上去状况平稳，能够证明它是质量较好的红葡萄酒。如果水平面属于曲线型，那么它的质量则比较差。
2. 香味
红葡萄酒的香味是红葡萄酒鉴赏的重要内容。香味有很多种类，包括果味、花香、草香、香料等等。鉴赏红葡萄酒的香味需要掌握以下几点技巧：
嗅味：一杯好的红葡萄酒通常有清淡而丰富的香味。闻酒时不要过力过猛，一开始只要轻轻嗅一下就可以了。如果有人大力嗅味，那么只能闻到酒中酒精的香味。
优越的新鲜香味：新鲜的红葡萄酒中，我们能够感受到果味或者是花香。如果没有这些香味，便可以推测出它并不是很新鲜。
瓶中陈年香味：有些好的红葡萄酒放置在瓶中，可以逐渐熟化，形成瓶中陈年香味。这种香味比较稳定，可以在瓶中放置至少五到十年的时间，才能获得理想的瓶中陈年香味。
3. 口感
红葡萄酒的口感是红葡萄酒鉴赏的重要部分，它是由酒的香味、酸度、口感、酒精度和单宁度等因素共同作用，形成的一种感觉。鉴赏红葡萄酒的口感需要掌握以下几点技巧：
口感均衡：口感均衡是红葡萄酒鉴赏的关键。指在饮用红葡萄酒时，每一种口感都很平均，没有某一种味道过强，也没有某一种味道过弱。
单宁：单宁是一种非常重要的口感。单宁的味道感觉是有点干涩的，有点涩味也不是坏事，通常这些酚类储存有利于降低心血管疾病，并且还能美容养颜。
余韵：饮用红葡萄酒后，欣赏其余韵持续的时间也是鉴赏红葡萄酒的重要方面之一。好的红葡萄酒余韵持久，而余韵持续时间较短的，很可能表明红葡萄酒存在质量问题。
4. 适宜情况
红葡萄酒并不是所有情况下都适宜饮用的。对于红葡萄酒鉴赏者而言，需要了解哪些情况下才适宜饮用红葡萄酒。
适合食用的场合：在葡萄酒最适合食用的场合是在正餐时喝。红葡萄酒适合配搭牛肉、羊肉、红肉和硬质奶酪等食品。
温度：不同品种的红葡萄酒需要不同的温度。众所周知，红葡萄酒饮用时需冷藏，以保证其口感和香味。正常环境的温度通常会让酒显得稠厚和更为苦涩。
存储：在存储和搬运过程中必须防止酒瓶中的酒沉淀。因为这些沉淀物会留下痕迹，没有用的沉淀物会使酒的质量下降。
总之，要成为一个合格的红葡萄酒鉴赏者，必须了解红葡萄酒的外观、香味、口感和适宜情况等方面的鉴赏技巧。只有将这些技巧融会贯通，才能更好地品鉴红葡萄酒，从而欣赏它所体现的文化和质量价值。
