1. 异味是坏酒的重要标志
红酒属于易变质的饮料，在保质期之后质量会不断下降。当红酒变质时，会产生异味。不同的异味说明酒的质量问题也不同。烂鸡蛋的味道，表明酒里面进入了硫化氢，如果酒味道异臭，则表明酒中存在甲醛、醋酸等物质。如果酒散发氧化味，呈棕色、橙色，那么这种酒就不必喝了。
2. 观察酒的颜色、清晰度和状况
如果红酒变质，其颜色将发生变化，呈棕色或橙色，而不是清澈的红色。此外，如果你发现玻璃杯中有沉淀物或颗粒物，那么酒就已经变质了。酒瓶内有过多或不正常的沉淀是坏酒的重要标志。
3. 品尝红酒
品尝红酒时，首先应检查酒的味道、口感和气味。如果你闻到的气味让你想到醋或龟苓膏的味道，或者你喝下去感觉味道糟糕，那么酒就不新鲜或已经发酵了。口感不佳的酒可能会让你感到闷闷不乐，口感涩或平淡无味。
4. 注意红酒的保存
红酒在保存时，首先要放在阴凉、干燥的地方，以保持其稳定的温度。开瓶后，应及时绞塞瓶口，以免酒氧化变质。在饮用之前，应当选择好的酒杯，使用清水彻底清洗，倒入红酒后，将酒杯中的酒品放置在自己的嘴里，辨别口感。
