1. 引言
洋葱葡萄酒，这个词听起来充满了神秘和兴奋。但它真的存在吗？草本葡萄酒的市场和品种越来越多，但这种酒在东北特别是黑龙江省的出现让人们感到惊喜和好奇。洋葱和葡萄似乎是两个不同的食材，但如果它们结合起来会发生什么？它是否真的如同传说中的芳香浓郁，清凉爽口？让我们一探究竟。
2. 洋葱葡萄酒的来历
据说，洋葱葡萄酒最初只是黑龙江省北安市当地一户人家自制的传统酿造饮料。他们将这种混合物命名为“吉祥酒”。而后，黑龙江社会创业孵化基地，多次与这家庭合作，共同研发了一款现代化的“洋葱葡萄酒”。这种酒以黑龙江上好的葡萄为原料，再加以精益求精地选出的新鲜洋葱，气味清新，口感甘美，深受当地的葡萄酒消费者认可。除了风味独特，在制作上，洋葱还有一定的保健功效。
3. 洋葱葡萄酒的制作方法
对于传统的“吉祥酒”，其制作方法相对简单：将新鲜的葡萄和洋葱一起放入密封的容器中，放置2至3天，用竹签或稻草度过发酵的过程，并在过程中不断搅拌，使混合物更加均匀，然后瓶装保存。然而，现代化的洋葱葡萄酒则采用了更为严谨的酿造方法，如低温发酵控制，在加工过程中去除洋葱的刺激水分，并引入精准化工艺。其次，对于洋葱的选材也是相当讲究的。选用生长于黑龙江平原的甜洋葱，盘根错节，颗粒饱满，糖份浓厚，那种鸡汤一般的清香在加工酒类之后也可以得到较好的保留。
4. 洋葱葡萄酒的口感和适宜食物
洋葱葡萄酒色泽金黄，呈现出清凉爽口和淡雅的洋葱香气，能够带给人愉悦的感受。长期酿造， 能够形成醇厚甘醇、味道绵长、口感舒适的口感造型。其独特的口味和特性，不但适合单饮，而且还适合作为佐餐酒，与鹅肝裙子、虾饺、龙虾等海鲜搭配效果更佳。黑龙江的餐饮业也趁机推出了一系列新的葡萄酒调料菜，满足了当地人民不同的饮食口味，意外地带动了新一轮的餐饮和旅游消费热潮。
洋葱葡萄酒，虽然在市场上还是个小众的品种，但是其新颖的营养成分、口感和健康价值无疑引起了食品行业人士的关注，更为人们开启了新品种的葡萄酒的可能性。
