一、什么是葡萄酒酒糟
葡萄酒酒糟是指在葡萄酒酿造过程中所产生的残渣物，它主要由葡萄皮、葡萄籽、果肉以及其他辅料组成，是葡萄酒酿造的副产品之一。通常情况下，葡萄酒酒糟都是被人们用来当作饲料或者是堆肥，但是近年来，葡萄酒酒糟开始被人们发掘出它的价值，并利用酿造技术将其转化成了高附加值的产品。
二、葡萄酒酒糟的营养价值
1.含有丰富的蛋白质：葡萄酒酒糟中含有大量的蛋白质，这些蛋白质不仅可以用来作为饲料，还可以用来提取蛋白酶。
2.富含多种矿物质：葡萄酒酒糟中富含钙、镁、锰、锌、铁等多种矿物质，对于人体健康有很多的好处。
3.具有丰富的维生素：葡萄酒酒糟含有多种维生素，主要有维生素B1、B2、B6、B12等，这些营养物质对身体的健康有很多的好处。
三、葡萄酒酒糟的制作
1.打粉：将葡萄酒酒糟经过烘烤、干燥、碾压等工艺加工，制成一定粒度的酒糟粉。
2.脱水：葡萄酒酒糟通过脱水处理，得到具有一定保水性和柔软度的酒糟干。
3.发酵：对葡萄酒酒糟进行微生物发酵，可以产生多种有益的酶类物质和生物活性物质。
4.提取：将葡萄酒酒糟中的多种营养物质，如蛋白酶、菌种、精华等，经过提取工艺得到纯度高的产品。
四、葡萄酒酒糟的应用领域
1.医药保健：葡萄酒酒糟中含有多种人体需要的营养物质，可以作为保健品的原料，也可以用于医药生产的原材料。
2.饲料工业：葡萄酒酒糟中含有大量的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，可以用作饲料的原料。
3.食品加工：将葡萄酒酒糟制成的酒糟粉可以作为食品添加剂使用，如面包、麦片、肉制品等。
4.环保领域：葡萄酒酒糟可以作为有机肥料或者发酵堆肥使用，有效地解决生活垃圾处理难题。
