酿葡萄酒辅料添加顺序,酿制葡萄酒的辅料添加顺序简述

酿葡萄酒的辅料添加顺序简介

1. 葡萄的准备

酿制葡萄酒的第一步是准备葡萄。最好选择新鲜成熟的葡萄，葡萄的品质关系到酿出的葡萄酒的质量。先将葡萄洗净，除去叶子和藤枝。然后将葡萄割成小段，去掉果皮或将果皮留下。如果是浓郁芬芳的红葡萄，可以将葡萄放入搅拌机中打成泥。

2. 加入萨克酵母

准备好的葡萄泥需要加入萨克酵母。萨克酵母可以将果糖和葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，从而实现发酵的过程。为了使酿出的葡萄酒质量更佳，最好选择具有酿酒特性的萨克酵母，如EC1118型萨克酵母。

3. 添加果糖和葡萄糖

除了萨克酵母，果糖和葡萄糖的添加也是必须的。果糖和葡萄糖是葡萄中的主要成分，发酵过程中会被萨克酵母转化为酒精和二氧化碳。在添加果糖和葡萄糖时，要按照一定的比例进行搭配，以确保葡萄酒的口感和质量。

4. 控制温度和时间

完成以上步骤之后，还需要控制发酵的温度和时间。通常，酿葡萄酒的最佳温度为15-25摄氏度，最佳时间为7-10天。在发酵的过程中，要注意密封条件和空气流通，以保持适宜的发酵环境。发酵完成后，葡萄酒需要进行过滤、搅拌、贮存等步骤，最终才能品尝到出色的葡萄酒。