1. 葡萄酒发酵所用的辅料
在葡萄酒的制作过程中，辅料非常重要。葡萄酒的口感、香气、色泽都与辅料的选择有关。以下是葡萄酒发酵所用的辅料：
1.1 酵母——酵母是整个酿酒过程中最主要的因素之一。酿酒师必须选择适合特定类型葡萄的酵母。选择合适的酵母可以使葡萄酒香味更浓郁，口感更柔和。
1.2 萃取液——萃取液可以提供葡萄酒的色泽、口感和香气。萃取液的提取方法也有很多种，比如用硬实果皮的浸泡法、加入麝香草等提取防腐剂的方法。
1.3 系统清洁剂——在葡萄酒制作中，越来越多的酿酒师选择使用系统清洁剂，以保证发酵的干净和卫生。系统清洁剂可以彻底清洗酒槽和酒桶，杀死所有的细菌和微生物，保证酒的质量。
2. 葡萄酒所需辅料
在酒的制作过程中，如果想要获得优质的葡萄酒，必须添加一些辅料。以下是葡萄酒所需的辅料：
2.1 葡萄——葡萄酒的重要原材料就是葡萄。葡萄颗粒中的糖分是酿酒过程中发酵需要的，酒精的含量多少与葡萄糖含量有关。一般来说，控制葡萄糖的含量可以控制葡萄酒的酒精含量。
2.2 糖——糖是酿酒过程中不可或缺的材料，它能够提供酵母所需的糖份，使酵母发酵。此外，添加糖能够使葡萄酒口感更加柔和、更加平衡。
2.3 酸——酒中酸度是极其重要的，在葡萄酒制作过程中，可以添加柠檬酸、苹果酸等来增加酒的酸度。
3. 葡萄酒的制作过程
3.1 挑选葡萄——挑选葡萄是酿酒中的第一步。一般来说，新鲜、成熟度高、无病虫害的葡萄是酿造优质葡萄酒的关键。
3.2 破碎和浸泡——经过挑选后，葡萄必须经过破碎和浸泡的过程。这个过程可以使葡萄颗粒打破，让葡萄汁充分释放。
3.3 发酵——发酵是制作葡萄酒的核心环节。在发酵过程中，酵母会消耗葡萄汁中的糖分，产生酒精。发酵的过程需要在特定的温度下进行，并且需要不断地搅拌酒液。
4. 葡萄酒瓶中的秘密
4.1 葡萄酒的瓶塞——葡萄酒的瓶塞通常是由天然软木制成的，天然软木可以使酒不受到空气和光线的影响，保持新鲜。
4.2 葡萄酒的贮存——贮存葡萄酒必须要注意保持环境中的温度、湿度和光线。光线是葡萄酒最大的敌人，它会分解葡萄酒中的色素和香料。因此，葡萄酒宜放在暗处并且保持常温。
4.3 开瓶——开瓶葡萄酒时，应用酒瓶开启器或者螺丝塞轻轻拧开。在开瓶前，酒瓶应该放置一段时间，以允许瓶内的沉淀沉淀到瓶底。
葡萄酒的辅料和配料，对于葡萄酒的口感、香气和颜色等方面都有着举足轻重的作用。只有选择合适的辅料、配料，才能酿造出高品质的葡萄酒。而合适的贮存方式和开瓶技巧则是能够让葡萄酒在口感和香气上都保持最佳状态的重要步骤。
