1. 红酒的品味与文化
红酒是世界著名的酒品之一，而在其中又以来自法国波尔多的红酒尤为出色。这其中就有以白石城堡为代表的法国古堡红酒，尤其以白石城堡红葡萄酒和白石城堡红酒闻名于世。
品味红酒不只是在品尝酒液的韵味和口感，更是对于历史、人文和地理文化的领悟。品味古堡红酒，就是品味法国饮食、艺术和文化的精华。
2. 白石城堡的历史
白石城堡位于法国波尔多地区的格拉夫产区，是波尔多五大名庄之一。其建造历史可以追溯到12世纪，时至今日已有800多年的历史。一直到19世纪末，白石城堡都是一个典型的农庄，只生产葡萄酒和农业作物。
而在20世纪初，白石城堡被葡萄酒交易商雅各布.班德尔购买，经过多年的努力和恢复，使该名庄得以重现往日的荣光。
3. 白石城堡的酿酒过程
白石城堡用的葡萄主要是赤霞珠、梅洛、品丽珠等品种。这些葡萄通过人工采摘后，被送入酒窖内破碎轧压，将葡萄汁与果皮、果籽分离出来。接着将葡萄汁倒入木桶内，进行自然的酒精发酵和苦味物质的代谢。
经过大约一年的在桶内醒发和瓶陈，白石城堡的酒液就能成熟起来。其最终酒质醇厚、入口柔和、香味独特、回味持久。
4. 白石城堡红酒的美食搭配
品味白石城堡红酒，当然离不开美食的陪伴，而法国菜肴对于红酒的搭配给出了最好的范例。
搭配法国传统的肉汁、焙烤或烤制至金黄色的鸭肉、牛肉、羊肉等正餐肉制品，或是胶原质丰富的牛肉汤、炖牛尾等菜品，都是白石城堡红酒的最佳搭档。此外，咖啡、巧克力等甜点也可以和红酒搭配，使整个品味过程更加丰富。
