为什么自制的葡萄酒会生霉？
1. 卫生问题
自制葡萄酒如果在制作过程中没有保持良好的卫生，很容易引起霉菌的滋生。酿酒器具、瓶盖、瓶子等都需要进行彻底的清洁和消毒，避免细菌和霉菌留存在器具表面。另外，在酒桶和瓶子里面储存酒的时候，也要确保储存环境的干燥和卫生，避免水分和空气导致的霉菌生长。
2. 缺乏营养物质
霉菌需要一定的营养物质才能生长繁殖，如果自制葡萄酒的酵母发酵不充分，那么酒中就会残留大量的糖分和营养物质，这就为霉菌生长提供了条件。因此，我们在自制葡萄酒的过程中，要确保酵母完全发酵，把糖分和营养物质都消耗掉，这样才能降低霉菌的生长可能性。
3. 温度过高
霉菌生长的温度一般在15度至35度之间，因此在自制葡萄酒的储存和酿造过程中，一定要注意温度的控制。如果温度过高，就会给霉菌提供了生长的温床。因此，存储葡萄酒的环境必须保持干燥，温度要低于10度，这样才能避免霉菌的滋生。
4. 酸碱度不平衡
酸碱度是自制葡萄酒生长的另一个影响因素。如果酸碱度不平衡，就会影响到酵母的发酵和葡萄酒的质量，导致霉菌的生长。因此，我们在制作自制葡萄酒的时候，要控制好酸碱度的平衡，让酒的质量更好，减少霉菌生长的可能性。
总之，自制葡萄酒的生霉，其实是由多个因素共同作用导致的。只有加强卫生管理、控制温度、控制酸碱度、注意营养物质等方面的问题，才能保证自制葡萄酒的品质与安全。
