1. 引言
自制葡萄酒是现在很多人喜欢尝试的一项爱好，但是在酿造过程中，有些困扰经常出现，例如酒发酸了，是否还能够喝？今天我们就来聊一聊这个话题：自制酸葡萄酒能否饮用？
2. 酒发酸的原因
自制葡萄酒发酸的原因主要有两个：一是酿造过程中酵母的质量不好，导致酒花时间太长，过多的氧气进入酒中，从而导致葡萄酒变酸；二是自制葡萄酒酿造过程中，酸度不够平衡，没能达到合适的酸度平衡点。
3. 自制葡萄酒发酸的影响
自制葡萄酒发酸会影响它的口感和质量。一般来说，葡萄酒的酸度越高，它的口感越酸、涩，糖度低，口感干，呈现出明显的果酸味道。当葡萄酒的酸度过高时，它的口感会非常的难以接受，从而降低了它的品质和价值。
4. 自制葡萄酒发酸还能喝吗？
自制葡萄酒发酸并不等于不能喝，这取决于你个人的喜好和酸度的程度。如果你喜欢口感酸涩的酒，或者酸度并不是很高，那么你可以继续享用它。如果你觉得酸度过高，那么建议你可以考虑添加碱性物质来中和葡萄酒的酸度，比如苏打水或者小苏打。但是，务必要注意添加的量，否则会对口感造成更多的破坏。
5. 总结
自制葡萄酒发酸是一个比较常见的问题，但是这并不意味着你就要放弃自己的爱好。既然你已经制作好了一瓶酸葡萄酒，不妨喝上一杯试试，也许你就会惊喜地发现，这种口感也是独特的。如果您想调整口感，可以添加适当的碱性物质，但是要注意添加的准确度和稳定性。最重要的一点，就是保证酿造过程的质量，尽量做到酸度的平衡，这样可以避免自制葡萄酒发酸的情况发生。
