1. 酱茅-茅台三大品种之一
酱茅是茅台酒的重要原料，属于茅草科、茅属多年生草本植物。在中国茅台的种植中，酱茅占有举足轻重的位置。它发芽早、生长旺盛，耐旱、耐寒、抗病力强，品质优良，古籍记载其产地吴中“土气善而质醇，香气高而靡绝，蜜糖甜而浓，“故有“茅台必须有酱茅”的说法。据了解，茅台上品必须选用酱茅为原料，茅台次品只能选用蓝茅酒或者时令果实酒酿造。
2. 蓝茅-茅台三大品种之一
蓝茅，又称丝茅、出叶茅，属于禾本科、茅属草本植物。它的茎秆直立，高可达1米，叶片呈线形或长窄形，叶色偏蓝，茎秆及叶片中含有茅醇等成分，也是制造茅台酒的重要原料之一。蓝茅多分布于我国中南地区，富阳、常山等地的蓝茅用于酿造普洱茶；黄柏丽江的蓝茅用于酿造长寿花；凤凰山的蓝茅用于酿造凤凰醉。
3. 黑金茅-茅台三大品种之一
黑金茅，属于禾本科、茅属植物，叶形与酱茅相似，品种较稀少。茎秆高可达1.5米，抗逆性强，适于贫瘠的土壤生长。黑金茅是用于制取高档白酱的必需品种，其味型柔和，回味清香，对茅台酒的口感和品质起到非常重要的作用。
4. 茅台三大品种：白酱、蓝茅、黑金
白酱是以黑金茅为原料酿造的，口感浓郁、劲头十足，又称为“上品酱香型”，茅酒商品中品质最高的一种，规格也最为齐全。
蓝茅酒是采用蓝茅、大米及小麦为原料酿造而成的，也叫为“飞天茅台酒”或“普通型”，风味清雅，适口性好，口感醇和，受到广大百姓的喜爱。
黑金茅则是酱香型白酒的重要原料，也是茅台酒制作过程中非常重要的一环。茅台酒中不仅仅只有黑金茅，还包括多种其他香型的酱香型白酒。
在茅台三大品种中，白酱、蓝茅、黑金各自具有独特的风味和品质，它们的配比、制作工艺等，关系着茅台酒的味道及品质，也影响着消费者对于茅台酒的接受程度。因此，对于制作茅台酒的每一个步骤，不仅要严格遵循工艺流程，更要注重原料的选择和配比，以确保茅台酒的合理性和品质稳定性。
