1. 假葡萄酒的成因
假葡萄酒是指色、香、味都与真葡萄酒相近，但其原料和生产工艺却存在问题的葡萄酒。常见的假葡萄酒成因有以下几点：
使用低级别的葡萄酒原料。为了降低成本，不法商家有时会用不合格的葡萄品种、发霉的葡萄、过期的果汁等低成本原料制作葡萄酒。
添加大量的工业酒精。工业酒精是一种廉价原料，不法商家有时会用工业酒精大量稀释葡萄酒原液。
添加色素和香料。为了让假葡萄酒看起来更像真正的葡萄酒，不法商家会在酒液中添加人造色素和香料，以掩盖其本来的缺陷。
使用不合规的生产工艺。正常的葡萄酒生产需要时间、精力和费用的投入，但不法商家为了赚取巨额利润，会采用不合规的生产方式，如使用加热代替酿造过程、不使用真正的橡木桶等方式制作假葡萄酒。
2. 假葡萄酒的鉴别方法
鉴别假葡萄酒需要从观察色泽、嗅闻香气、品尝口感等多个方面综合判断。
观察色泽。假葡萄酒常常会添加一些色素，因此颜色比真正的葡萄酒更加深沉而明显，甚至可能带有紫色调的色彩。因此，如果你发现酒液的色泽过于深沉，就要多加留意。
嗅闻香气。假葡萄酒添加的香精香料味道比真正的葡萄酒更加浓烈，有时候可能会有一些怪味，而且其香气更不容易散去。因此，当你闻到一杯葡萄酒时，如果感觉到有一股不寻常的香味或者香气过于刺激，那就可能是假葡萄酒。
品尝口感。在品尝口感方面，假葡萄酒常常会带有酸涩的味道，可能会感觉到有一种酸爽的后劲。此外，假葡萄酒口感总体来说比真正的葡萄酒要差，更加的桶味沉重，而这种桶味却不会持续很长时间。
检查标签。正规的葡萄酒标签上应该除了葡萄成分，酿制年份等信息外还应该有酒厂地址、生产时间等信息，如果找不到这些信息或是标签上信息零乱，就提示这可能是一款假葡萄酒。
3. 如何保障购买真实葡萄酒
购买葡萄酒时可以采用以下几种措施来提高购买真实葡萄酒的概率：
选择正规的销售渠道。正规的销售渠道有很多，如特许加盟商店、大型超市、葡萄酒专营店等，这些商店的商品质量比较有保障，可以放心购买。
了解自己的需求。在购买葡萄酒时，要根据自己的需求来选择相应的葡萄酒，如果您自选的葡萄酒与酒厂、地区、品种等资料相符，则可以较为有效地避免买到假葡萄酒的可能性。
多尝试正规的品牌酒。正规的品牌酒通常有一系列的保证措施，如在产品包装或瓶身上印有产品号码以供查询，还有可能有瓶贴、标贴，而假葡萄酒则往往没有这些专业的包装。
了解相关知识。对于葡萄酒的产区、品种，酒厂、年份、度数等基本知识进行了解，这样在与假酒斗智斗勇时，就容易有所防范。
4. 如何防范假葡萄酒的出现
应从以下几方面着手防范假葡萄酒的出现和流入市场：
提升监管力度。对于生产、销售假葡萄酒的行为，应该加大监管力度，严惩不贷。检查机关需在查找假酒时，同时也要对生产厂家有关配件的出入、有关原材料的进出进行把关，绝不让任何不法分子钻空子。
提高政府部门的制度建设。应加强相关政府部门的制度建设，加强对生产、经营企业执照的颁发、酒类产品参展展销的审核、宣传等的监管。
鼓励科研部门的技术研究。针对假葡萄酒的制作成因和方法、鉴别方法和技术、相应的法律制度等方面开展科学研究，并进行技术攻关，加强信息分享。
扩大葡萄酒市场影响。应加大对葡萄酒的宣传力度，增加对葡萄酒消费者对葡萄酒认知的介绍，提升葡萄酒文化影响，加强对市场监管，遏制假葡萄酒的泛滥。
通过以上几点，我们可以有效的防范假葡萄酒的产生，并在使用葡萄酒时注意酒液的色泽、气味、口感和标签等信息来判断是不是假葡萄酒。
