1. 简介
自制葡萄酒是一件非常有趣的事情，也是一件需要耗费时间和精力的事情。自制葡萄酒的制作过程需要经历葡萄的采摘、发酵、过滤、陈酿等过程。而自制好的葡萄酒，不仅酒精度数可以控制，还可以满足个人口味，让酒的品质更加优秀。
2. 制作方法
制作自制葡萄酒需要准备以下材料：新鲜的葡萄、白糖、酵母等。将葡萄清洗干净后，压碎成果酱状，再加入约15-20%的白糖，翻拌均匀后倒入发酵桶内，加入酵母。
设立理想的发酵环境很关键。需要注意的是，发酵桶内要保持温度在18-20℃之间，同时要确保通风良好，防止二氧化碳积聚。发酵期一般为两到三周，在这期间要时刻检查酒精度数的变化。
发酵结束后，将酒液过滤，然后可以对酒进行陈酿。陈酿时间越长，酒的口感和品质就越好。当然，酒精度数也会逐渐增加。
3. 酒精度数达到18度的方法
要提高自制葡萄酒的酒精度数，需要掌握一些技巧。首先，在发酵过程中，适当增加糖分的含量可以提高酒精度数。但是要注意，过多的糖分会导致发酵停止，形成糖浆。
其次，选择高酒精度数的酵母菌可以提高酒精度数。一些专业的酿酒用品店会有售卖。
另外，掌握好陈酿的时间也可以提高酒精度数。长时间的陈酿会促进葡萄酒厚重且酒精度数高。
4. 注意事项
自制葡萄酒虽然有趣，但是也需要遵循一些注意事项。首先，釆摘新鲜的葡萄时要注意抓好卫生，确保清洗干净；其次，制作发酵桶需要用食品级的材料，确保安全；最后，发酵期间需要时刻检查酒的酒精度数和发酵情况，以避免发酵过程中出现问题。
自制葡萄酒虽然有些许的风险，但挑战自己的同时也能够创造别样的体验和满足感。加油吧，自酿葡萄酒。
