葡萄酒二次发酵后浑浊
1. 什么是葡萄酒二次发酵
葡萄酒的二次发酵是指在葡萄酒初次发酵完成后，将其转移到瓶子中进行另一轮发酵加工。这个过程也被称为酒瓶二次发酵或者瓶内二次发酵。在这个过程中，葡萄酒的瓶子会被封上一个特殊的塞子，用来保持压力和二氧化碳的存在，使得酒液在瓶中多余晒出到大气中的二氧化碳供给下继续进行二次发酵。
2. 葡萄酒二次发酵为何会导致浑浊
尽管二次发酵（malolactic fermentation）和葡萄酒的初次发酵（alcoholic fermentation）是两个不同的发酵过程，但是二次发酵同样会产生一些化学反应，从而导致葡萄酒出现浑浊现象。
在二次发酵过程中，乳酸菌会吸收苹果酸，将其转换成乳酸，同时释放出二氧化碳。与此同时，二氧化碳的释放产生的小气泡聚集在酒液中，导致酒液变得更加浑浊。此外，在二次发酵过程中也会产生一些沉淀物质，也会导致葡萄酒变得更加混浊。
3. 减少葡萄酒二次发酵后的浑浊现象
虽然葡萄酒二次发酵后难以避免部分的浑浊现象，但是有一些方法可以减少二次发酵后葡萄酒的浑浊度。
第一种方法是使用过滤器过滤。过滤器可以将酒液中的小气泡和沉淀物质过滤掉，使得葡萄酒变得更加清澈。不过过滤器过滤也有可能将口感中的一些细微味道滤掉。
第二种方法是使用浊度剂（Finings）。浊度剂是一种添加剂，可以将酒液中的浊度物质吸附在一起，形成更大的颗粒沉淀到酒瓶底部，使得酒液变得更加清澈。常见的浊度剂包括牛奶，明胶等。
4. 葡萄酒二次发酵后浑浊的影响
二次发酵后产生的浑浊现象常常是不可避免的，不过这并不会影响葡萄酒的口感。相反，一些著名的酒款如香槟酒，其二次发酵过程中的浑浊反而成为品味标志之一。
即使葡萄酒经过了过滤或者使用浊度剂处理，其质地和口感也会有所变化，所以酿酒师通常会进行精心的处理，以使细微的变化不影响酒的风味。
总而言之，尽管葡萄酒二次发酵后可能会产生浑浊现象，但这并不会影响酒的质量。相反，在一些酒款中，二次发酵后的浑浊恰恰成为其鲜明的特色之一。
