制作葡萄酒发霉了，怎么办？
1. 了解葡萄酒的发霉原因
在制作葡萄酒中，发霉通常是由于自然酵母和其他细菌的感染所导致的。这些细菌和酵母可以通过空气、水、浆果或酒桶等途径进入葡萄酒中，随着时间的推移，它们会繁殖并产生气味和口感等问题。这时若继续存放或饮用有发霉的葡萄酒，会对人体健康产生不良影响。
2. 如何处理发霉的葡萄酒？
一旦发现葡萄酒已经发霉，最好立即停止饮用或酿造过程，避免繁殖更多的细菌和酵母，以免加重问题。具体应该怎样处理发霉的葡萄酒，以下是几种应对措施：
（1）立即清理发霉的葡萄酒
发现葡萄酒有霉变时，首先要将容器内的酒全部倒掉，然后将容器内部彻底清洗干净，消除任何有可能残留的细菌，并在清洗后进行彻底消毒。
（2）查找问题的根源
要想避免葡萄酒发霉，需要找到问题的根源，是试图自己酿造、保存方式不当还是杂交品种有问题？如果是保存方式不当，就要想办法掌握正确的贮藏方法，注意酒的温度、湿度和通风情况，同时注意材料上的保质期限。
（3）替换器皿和材料
当发现使用的杂交品种有问题时，可以考虑替换，如果是酒桶中堆积了细菌被污染而造成的发霉，需要及时更换酒桶，并且彻底消毒。
3. 预防葡萄酒发霉的方法
对于葡萄酒的保护问题，应该从预防上下手，下面是几点相关建议：
（1）选择正确的杂交品种
酿造葡萄酒时，应该选择一个适合自己的杂交品种，不同的葡萄酒适合的杂交品种不同，因此要掌握相关的知识。
（2）掌握正确的酿造和储存方法
葡萄酒的酿造和保护需要始终保持杜绝接触空气，控制酒的温度、湿度、通风等因素。在酿造过程中，要确保只使用干净的材料，掌握正确的酿造方法，盛放时好使用符合标准的酒桶，并定时消毒。
（3）注意贮藏环境卫生
在存放葡萄酒的容器和位置上，需要保持整洁，防止细菌进入。同时要避免空气中有异味、湿度过大等情况，并及时对葡萄酒环境进行清理和消毒。
（4）定期品尝，及时发现问题
时常品尝葡萄酒，能够及时发现毛病，加以改进。
无论您选择的是自制还是购买的葡萄酒，当您发现葡萄酒已经出现了发霉的问题时，千万不要忽视它，可以按照上述几个方法对其进行处理或进行预防，以保证您获得美味且安全的葡萄酒。
