为什么葡萄酒越陈越香,葡萄酒口感为什么会随陈年而香？
1.葡萄酒陈年的原理
葡萄酒陈年是指将葡萄酒存放在合适的环境中长时间发酵，使其口感变得更加醇厚，香气更加复杂。葡萄酒中的各种化学成分随着时间的变化会发生酸化、氧化和酯化等反应，从而产生更多的香味和风味。同时，每瓶葡萄酒都有其最佳陈年时间，只有在这个时间以后，葡萄酒口感才能达到最佳状况。
2.影响葡萄酒口感的因素
葡萄酒的口感取决于其酒精浓度、酸度、单宁含量、糖度、肉桂醛含量等各种化学成分的平衡。而这些化学成分的含量随着时间的推移而发生变化，最终影响葡萄酒的口感和香味。其他因素如存放环境、储存温度和光照等也会对葡萄酒口感产生影响。充足的氧气和光线可以使葡萄酒中的某些成分氧化，从而增加其香气，但是过度曝露光线和过高的储存温度则会破坏葡萄酒的口感和香味。
3.葡萄酒口感随陈年而香的原因
葡萄酒的口感之所以随陈年而香，是因为葡萄酒中的各种成分随着时间的逝去而逐步平衡。此外，葡萄酒中的各种化学成分会发生酸化、氧化、酯化等反应，从而产生更多的香味和风味。这些反应所产生的挥发性化合物会逐渐挥发出来，使葡萄酒的香气更加复杂。最终，随着时间的推移，葡萄酒中的口感和香味会更加丰富和复杂，使得陈年葡萄酒成为美食爱好者的绝佳选择。
4.如何正确陈年葡萄酒
正确的陈年葡萄酒需要有正确的储存环境。葡萄酒最好储存在黑暗、微湿、不受震动的地方，储存温度不宜过高或过低，最适温度为12度至18度之间。同时，葡萄酒瓶口要保持湿润，可以用蜡纸和湿布包裹。陈年葡萄酒可以很好的纵向品鉴，将同一个酒庄同一批次的葡萄酒放置一段时间，每过一个时间点，就打开一瓶品尝一下，对比口感、酸度、香气等，最终可以判断哪个时间点的葡萄酒口感达到了最佳状态。
