必备工具
1.发酵桶:木质或塑料桶均可,选择塑料桶时需要注意其材质是否耐高温。
2.酒瓶:需选择可以密封的玻璃瓶。
3.气锁:可以防止空气进入发酵桶,腐败原料。
4.滤网:可用来将果汁滤去固体物质。
5.酒精计:用于测量酒精含量,保证安全。
制作酒步骤
1.准备果实:选择新鲜的、成熟的果实,并洗净切碎。
2.制作果汁:使用榨汁机或其他方法制作果汁。为了使得果汁更加纯净,可以使用滤网进行过滤。
3.发酵:将果汁倒入发酵桶中,加入适量酵母和细砂糖,拌匀后封闭桶口,安装气锁。将桶移至通风良好的地方,温度控制在20-30度。
4.装瓶:发酵结束后,使用滤网将液体倒出,将液体倒入密封的酒瓶中。使用酒精计进行酒精含量检测,如需降低酒精含量,可以加入适量水。
土方法制作酒
1.米酒:将白米淘净后放入锅中煮熟,趁热倒入容器中,加入干酵母和细砂糖,拌匀后密封容器,放置在温度适宜(20-30度)的地方,约需要3天左右即可发酵入味。
2.葡萄酒:选取新鲜的葡萄,挤出汁液,将汁液放入干净的发酵桶中,加入干酵母和细砂糖,拌匀后密闭桶口,放置在通风良好的地方,温度控制在20-30度。在发酵过程中,需要将桶中的果渣定期搅拌一下,以免果渣发生腐败。
3.草莓酒:将新鲜的草莓洗净放入发酵桶中,加入适量的细砂糖和酵母,拌匀后密闭桶口,放置在通风良好的地方,温度控制在20-30度。定期打开桶口放气,以免瓶内气体压力过大。
4.糯米酒:选用优质糯米,淘洗干净后将米放入锅中加入水,煮熟,将糯米酒放在容器中,用蒸汽加热使其保持温度,加入适量的酵母和细砂糖,拌匀后密封容器,待其自然发酵。
总之制作土方法酒需要长时间的等待,但是在等待的过程中,还可以尝试制作其他食品,等到酒发酵好,就能品尝到自己动手DIY的美酒啦。