1. 红葡萄酒的历史与特点
红葡萄酒是指使用葡萄的果皮，籽和果肉在发酵过程中形成的酒液，因其酒液呈现红色而得名。据历史记录，埃及法老时代就开始酿制红葡萄酒，而罗马帝国时期则基本上发展了现代葡萄酒的生产工艺。
高级红葡萄酒的特点在于它们的色泽鲜艳，味道浓郁，气味优雅。这些性质取决于酿酒的工艺、葡萄的种类，以及酒的存放方式。而且，红葡萄酒还含有许多对健康有益的成分-主要是一种叫做“多酚”的抗氧化剂。多酚在保护皮肤和预防心脏病上都有显著的功效。
2. 高级红葡萄酒品尝的技巧
高级红葡萄酒的品尝过程非常考验品鉴师的专业水平。以下是几个重要的步骤:
品尝前，将酒瓶垂直放置一段时间，然后轻轻旋转酒瓶以使酒液与瓶壁接触。
杯中把酒先倒至一半，然后嗅一下香气。如果气味非常闷，要稍微旋转杯子一下。
品尝时，不要把整个嘴塞住，取而代之应该让酒液在舌头上和口腔中自由流动，然后用吸气的方式引入口中以加强味道质量。
排干杯中剩余的酒，注意在排空的同时嗅一下香气。
3. 高级红葡萄酒的产地与葡萄品种
虽然世界上有许多出产高级红葡萄酒的产地，但是法国、意大利和西班牙的红葡萄酒被普遍标榜为最高级别的。以下是这些国家的代表性酒产地:
法国: 波尔多、勃艮第、隆河谷;
意大利: 皮埃蒙特、托斯卡纳、南意;
西班牙: 里奥哈、普列桑斯;
此外，高级红葡萄酒所使用的葡萄品种也非常多样化。其中最有名的是：卡本内、梅洛、赤霞珠、尼布洛、桑娇维塞、甚至是深色的丹魄等。
4. 高级红葡萄酒的搭配与储存
高级红葡萄酒可以搭配多种美食，从干酪到红肉，从大厨做的菜肴到小吃。相互配搭时，应注意菜品的酸碱度和口感，以及葡萄酒的风味、醇度和酸度。
此外，高级红葡萄酒的储存非常重要。在它与被遮蔽的阳光、潮湿，还有杂味熏陶的空气中存放是非常错误的。最好的储藏方式是保存于下潜的酒窖中，酒窖的温度通常以55-58°F(12-14°C)就能让红葡萄酒安全地保存。当然，也可以选择专业的酒柜或者醒酒冰箱进行储存。
